1采购管理第一册商品组织结构表汇编(上)复习过程.pdfVIP

超市实用指导工具书 —超市采购篇 商品组织 结构表汇编 （上） 合肥三金电子有限公司 二零零九年一月 合肥三金电子有限公司 超市采购篇 商品组织结构表汇编 目录 前 言 3 第一章 构建商品结构的原则 4 第二章 构建商品组织结构作业流程 6 第三章 食品酒水饮料部商品组织结构 8 第四章 食品洗涤日化部商品组织结构 14 第五章 食品干性副食部商品组织结构 21 第六章 食品冷冻冷藏部商品组织结构 35 第七章 生鲜自制熟食部商品组织结构 42 第八章 生鲜海鲜水产部商品组织结构 47 第九章 生鲜蔬菜水果部商品组织结构 49 第十章 生鲜现制面包部商品组织结构 54 第十一章 生鲜精肉部商品组织结构 56 2 / 57 合肥三金电子有限公司 超市采购篇 商品组织结构表汇编 前 言 采购部是超市最重要的部门之一。 它的成功运作将直接决定超市的商品 结构、价格形象和盈利状况。根据店铺运营的投资和公司的阶段性目标，总 部制定了公司全年的经营指标，采购部的主要任务就是通过不懈的努力，完 成公司的经营指标，包括：各商品部门的销售额、毛利率、库存金额、周转 次数、库存天数、新品引进率、滞销品淘汰率、通道费用额等。 围绕着这些经营指标， 采购部首先需要做好超市的商品结构规划和商品 功能定位，才能在西基础上做好商品引进与汰换、供应商的谈判与管理、合 同的管理、商品的定价与变价、商品的促销、库存的管理等一系列工作。 要使上述工作做到尽善尽美，需要有一套的良好的商品体系来做保证， 否则就会出现小马拉大车或者是大马配小车的现象， 无法满足顾客的购物需 求。 采购部的工作是至关重要的并且极具挑战性， 需要的是专业的技能和良 好的综合素质。希望这本《超市商品组织结构汇编》能够帮助业界同仁在开 店前的商品组织结构搭建以及营业期间的商品组织结构调整工作中起到一 些帮助的作用，从而构建合理的适合商圈的商品体系，既能够满足顾客的购 物需求，又能够保障公司的效益。 合肥三金电子有限公司 二零零九年一月 3 / 57 合肥三金电子有限公司 超市采购篇 商品组织结构表汇编 第一章 构建商品结构的原则 1． 0 目的 为建立符合超市发展的具有竞争力的商品结构，特确定此原