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4 4 人力资源农家乐管理制度 农家乐管理制度 为进一步规范农家乐管理，确保用餐人员饮食卫生,鱼池镇结合该镇实际，特制 定农家乐卫生管理制度如下，一是农家乐有食品卫生管理组织，须落实专人负责和 管理。 二是须持卫生许可证，上墙公布,从业人员持有效健康合格证，经 培训后方可上岗。 三是确保食用工具洁净，做到一冲、二洗、三消毒、四保洁。 四是不采购、加工、出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的 食品或无标签的定型包装食品。 五是不供应隔夜、隔餐或外购散装未经重新充分加热的食品，冷菜 和其他熟菜从制好到食用不超过2小时。六是生、熟食品，成品、半成品的加 工和存放分开，标记明显，分类存放。 七是冷菜