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2.2《生命活动的主要承担者——蛋白质》导学案（ 1 课时） 学习目标： 1、氨基酸结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程 2、认同蛋白质是生命活动的主要承担者并且关注蛋白质研究新进展 学习重点、难点： 1、氨基酸结构特点（重点、难点） 2、氨基酸形成蛋白质过程（难点） 学习过程：（请同学们预习教材，依据教材内容，完成基础知识部分并可尝试完成习题） 目标一：蛋白质的组成元素、基本单位 【导读】 P20 第一、二段内容完成下列填空。 1、蛋白质的含量、组成元素 蛋白质是细胞中含量最多的 化合物，除含 等元素外， 大多数蛋白质 还含有 。有的还有 P、Fe、 Zn、Cu、 B、 Mn、 I 等。 2、蛋白质的基本组成单位 无论蛋白质的分子质量多大， 结构多复杂， 但各种蛋白质的基本组成单位都是 ，自 然界中已经发现的氨基酸有 100 多种，在生物体中，组成蛋 白质的氨基酸约有 种。 必需氨基酸 ，有 种 非必需氨基酸 ，有 种 3、氨基酸的结构特点 组成蛋白质的氨基酸在结构上有共同的特点，每个氨基酸 分子至少都含有一个氨基 () 和一个羧基 ( ) ，并连在 碳原子上。 结构通式表示为： 。 20 种氨基酸的区别就在于 的不同。 观察以下几种氨基酸的结构，写出它们的 R 基。 【导练】 谷氨酸的 R 基为 C3H 5O2，1 分子谷氨酸含有的 C、H、O、N 原子数依次 （ ） A 5,9,4,1 B 4,8,5,1 C 5,8,4,1 4,9,4,1 目标二：氨基酸如何构成蛋白质 【导读】 P20～ 21 相关内容完成下列填空。 1、氨基酸的结合方式是 ，（是指一个氨基酸分子的 （－ COOH）和另 一个氨基酸分子的 （－ NH2）相连接，同时脱去 分子的 的结合方式。） 2、蛋白质的形成过程（见课本图 2-12 ） 3、肽键的结构式： 4、结果：最简单的肽由两个氨基酸分子脱水缩合而成， 称为 ，二肽含有 个 肽键。由 n（ n≧ 3）个氨基酸分子以肽键相连形成的肽链，称为 ，通常呈 状， 也可以称为 。一条多肽链的一端含有 个氨基，另一端含 有 个羧基（ 一条多肽链 至少 含有 一个氨基 和一个 羧基 且位于肽链的两端） 。一条多肽链中形成的肽键数 比氨基酸分子数少 个。肽链能 、 形成有一定空间结构的蛋白质分子。 【导思】由 51 个氨基酸形成一条肽链，需要脱去多少水分子？这一条肽链至少含有多少氨 基和羧基？如果氨基酸平均相对分子量为 120 ，那么这条肽链的分子量大概是多少？形成 两条肽链，以上结果又是什么？假如有 n 个氨基酸分子形成 m 条肽链 ，则可产生几个水分 子？几个肽键？蛋白质形成过程中的氨基酸数、 肽链数、肽键数与脱去的水分子数有什么关 系？ 目标三：概述蛋白质的结构和功能多样性 【导读】一切生命活动都离不开 ， 是生命活动的主要承担者。 依功能，蛋白质分为 蛋白和 蛋白。 1、 蛋白：是构成细胞和生物体结构的重要物质，如： 。 2、功能蛋白： ①催化功能： 细胞内的化学反应离不开酶的催化， 而绝大多数酶都是 。 ②运输功能：如 有运输氧气的功能。 ③调节功能：有些蛋白质起信息传递作用，能够调节生命活动，如 。 ④免疫功能：人体的抗体是蛋白质可以帮助人体抵御 和 等抗原的侵害。 【导思】 分析蛋白质结构多样性的原因？ 为什么鸡蛋清中加入食盐会有白色絮状物出现？为什么熟鸡蛋容易消化？ 3．人的红细胞和心肌细胞的主要成分都是蛋白质，但这两种细胞的功能却完全不同。请根据本节内容对这种现象作出解释。 小结： 2.2《生命活动的主要承担者——蛋白质》导学案答案 目标一 【导读】 1、有机 C、 H、 O、 N S、 P 2、氨基酸 人体细胞不能合成必须从外界环境中直接摄取的氨基酸 3、 — NH 2 —COOH 同一个 （氨基酸结构式略）  20 8 人体细胞能合成的氨基酸 R （略）  12 【导练】  A 目标二 【导读】  1、脱水缩合  羧基  氨基  一 H2O 2、氨基酸→多肽→一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质 3、—CO—NH — 4、二肽 1 多肽 链 肽链 1 1 1 盘曲 折叠 【导思】 50 1 1 4922  51× 120— 50× 18=5220 51×120— 49× 18=5238  n-m n-m 目标三 【导读】 蛋白质  蛋白质  结构 功能 1、结构 羽毛  肌肉 头发  2、 蛋白质  血红蛋白  胰岛素  病菌和病毒 【导思】 1、氨基酸的种类、排列顺序、数目不同，肽链盘曲折叠形成的空间结构不同 2、盐析破坏蛋白质的水化层，使蛋白质从溶液中沉淀出来。熟鸡蛋经过高温破坏了蛋白质的空间结构，使肽链从卷曲、折叠状态变为