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最新学校食堂管理制度 导语：学校食堂管理制度有哪些 ?以下是精心为大家的关于学校食堂管理制度，希望对大家有所帮助，欢迎阅读。 一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐 者的身体健康。 学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营， 食品从业 人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗， 凡有传染病者，坚决予以辞退。 二、进入食堂的各种原料， 全部实行定点采购， 确保食品质量。认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料 ; 保管员不收腐烂变质原料 ; 加工人员不用腐烂变质原料 ; 售食品人员不卖腐烂变质食品。 、成品存放实行“四隔离” ; 生与熟隔离 ; 成品与半成品隔离 ; 食品与杂品、药品隔离 ; 食物与天然冰隔离。 、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。 、环境卫生采取 “四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。 、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲 ; 勤洗澡、理发 ; 勤洗衣服 ; 勤换工作服。 、定时做好餐具消毒工作， 防止交叉污染 ; 食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放 ; 生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。 三、置食品的橱柜、 货架应当保持清洁， 无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂 ; 仓库应当通风