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{技术规范标准}本标准为 针螺茶栽培技术规范 DB35/T 763—2007 福建省质量技术监督局 发布 DB35/T 763—2007 前言 本标准为《针螺茶栽培技术规范》、《针螺茶加工技术规范》、《针螺茶成品茶》系列标准 之二。 本标准由福建省农业厅提出并归口。 本标准由福建省质量技术监督局批准发布。 本标准主要起草单位：三明市茶叶技术推广站、尤溪县农业局、福建省农业厅茶叶科。 本标准主要起草人：杜起洪、林森知、余文权、张春良、蔡亦荣、刘钊、林乐全、张建华。 Ⅰ 针螺茶加工技术规范 1　范围 本标准规定了针螺茶机械加工的有关鲜叶原料、加工条件、加工工艺与技术。 本标准适用于采摘多毫品种的针螺茶加工。 2　规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其 随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标 准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新 版本适用于本标准。 GB3095 环境空气质量标准 GB5749 生活饮用水卫生标准 3　术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1　针螺茶 因原料鲜芽似针、成茶卷曲成螺、冲泡后呈现芽针而得名。系采摘多毫类品种单芽加工 成卷曲呈螺丝形或呈颗粒形的绿茶。 3.2　颗粒形针螺茶 卷曲呈颗粒状的针螺茶。 3.3　螺丝形针螺茶 卷曲呈螺丝状的针螺茶。 3.4　鲜芽 0 DB35/T 763—2007 又称芽针，从适制的茶树品种新梢直接采下的单芽。新鲜度、净度、匀整度好的抽针芽 亦称鲜芽。 3.5　抽针芽 指从适制的茶树品种采下的 1 芽 2—3 叶鲜叶原料中再直接抽取的单芽。一般质量次于 一次性采摘的鲜芽。 3.6　带茎芽 芽蒂下连带小段嫩茎的抽针芽,是质量较次等的鲜芽。 3.7　幼叶 又称嫩叶，指幼嫩单片。 3.8　空心芽 又称假芽,每轮茶季后期,尤其是秋茶末期,茶树梢顶出现似芽的嫩叶卷包,卷包内部只 有短小的芽或只是皱形芽。 3.9　 包心芽 嫩叶基本包卷住芽,从一侧卷口可看到芽身,即处于芽至 1 芽 1 叶初展的过渡生长阶段 的芽。 3.10　初展芽 即 1 芽 1 叶初展，指新梢萌发生长时，芽与芽下展开成平面的叶紧贴着，芽身与之成立 体垂直状。 3.11　新鲜度 保持原有理化特征的程度，是判定原料质量的感官指标。色泽鲜活、气味清鲜即鲜度好。 3.12　净度 鲜芽中含夹杂物(包括幼嫩单片、断芽、老叶片、茶蒂以及非茶类夹杂物等)的多少，是 判断原料质量感官指标，夹杂物少即为净度好。 3.13　 匀整度 鲜芽组成均匀一致的程度，是判定原料质量的感官指标，鲜芽大小、长短、粗细匀齐即匀整 度高。 3.14　针螺茶烘焙机 用于制作针螺茶做形、烘焙、提香的机械，是根据碧螺春烘干机原理改进仿造的多框筛 （斗）式烘干机。 3.15　烘温 指针螺茶烘焙机进风口的温度。 4　鲜叶原料 1 DB35/T 763—2007 4.1　质量要求 4.1.1　采制品种 福云 6 号等芽数型多毫类良种为最适宜采制品种;福云 595 、福鼎大毫茶等芽重型多毫类 良种为较适宜采制品种，少毫或无毫品种一般为较不宜或不适宜采制品种。 4.1.2　采摘时间 采摘宜在上午露水干后进行，不同的品种应分开采放,园地上采摘应用提手采。 4.1.3　运输用具 鲜叶采摘和运输,必须用清洁、透气良好的篮、篓进行盛装，禁用布袋、塑料袋和大篓