第1节微生物发酵及其应用.docxVIP

讲稿： 1干：糖分越少，酒质越 “干”；2 丹宁：丹宁存在于葡萄皮或籽当中、令口感非常涩的物质； 3 年份：指葡萄收成的那年； 3 酒体：品味时口中所感受到的丰满或乏味程度； 4 酒质：香 味 酒精 糖度等基本元素的含量及比重； 5 结构：香气 味道 酒体 酒精酸度和涩味构筑了 酒体结构。 清淡型的白葡萄酒闻起来喝起来都会让人觉得新鲜、有果味、 清爽， 酸度较高，有的产区还 带有矿物质的风味。 这一类型的白葡萄酒适合于所有清淡的菜和海鲜类菜品以及冷菜。 比如 清蒸鱼，酸度和鱼肉相结合相互提鲜，而酒香也清淡，正好相得益彰。 和煦的阳光和每天的昼夜温差， 给葡萄带来了足够的糖度和香气。 有机土壤极