合理营养和平衡膳食.pptVIP

2021/3/14 * 1、计算幼儿园儿童每日人均能量摄入量: 将各年龄和各性别组的儿童人数分别乘以相应年龄组儿童的每日膳食营养素推荐摄入量（查DRIs）,然后将各组相加就得出总的推荐摄入量。再除以总人数后就得出平均每人每日的推荐摄入量。 通常3岁以下及3岁以上儿童分别计算 举列﹕ 3岁以上儿童 2021/3/14 * 某幼儿园２75名儿童,3岁组（男29、女31）4岁组（男42、女38）5岁组（男36、女34） 6岁组（男35,女30名）计算如下﹕ 人均能量摄入量（RNI） ＝﹝（29×5.64兆焦）＋ （31×5.43兆焦） 十（42×6.06兆焦）＋（38×5.83兆焦） ＋（36×6.70兆焦）十（34×6.27兆焦） ＋（35×7.10兆焦）＋（30×6.67兆焦）﹞ ／ 275 ＝6.22兆焦＝1480千卡 2021/3/14 *  2、确定热比值: 碳水化合物 56%。 脂肪 30% 蛋白质14% 3、计算每日三大产能营养素的摄入量（g／日） 碳水化合物（g）＝人均能量×（56%）／4 脂肪（g）＝人均能量×（30%）／9 蛋白质（g）＝人均能量×（14%）／4 2021/3/14 * 3、确定习惯常用食物的用量,并计算其碳水化合物、脂肪、蛋白质含量。 食物 用量g 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 牛奶 鸡蛋 大豆 蔬菜 水果 谷类 肉类 食用油 250 60 20 200 100 7.5 8 12 6.5 5 7 3.2 4 7 10 2021/3/14 * 5、计算每日所需主食（谷类）量: 主食量（g）＝（碳水化合物摄入量-常用食物 碳水化合物含量）／75% 主食蛋白质含量＝主食量（g）x 8％ 6、计算每日所需肉类量: 肉类量（g）＝（蛋白质摄入量-主食中蛋白 质含量-常用食物蛋白质含量）／17% 肉类脂肪含量＝肉类量（g）x 28% 7、计算每日所需食用油量: 油脂量（g）＝脂肪摄入量-肉类脂肪含量- 常用食物脂肪含量 2021/3/14 * 将上述各类食物按三餐热比分配到各餐。 分配原则为:早上活动多,早餐、早点共30%,午餐宜丰盛,午点低能量,以免影响晚餐,午餐加午点40%,晚餐宜清淡占30% 3岁以下幼儿可在上午9.30增加5–10%的早点,早餐热能相应减少 将上述各类食物的平均量和幼儿园的学生人数相乘,得出实际的各类食物的需要量。即采购量。 2021/3/14 * 早餐:牛奶250ml、馒头（面粉65g） 卤豆干20g 炝黄瓜50g、植物油4g 午餐:红豆蒸米饭（大米75g、红豆10g） 肉末蒸鸡蛋（鸡蛋40g、肉15g） 虾皮小白菜肉丸汤（虾皮5g、小白 菜100g、猪肉 25g、植物油 5g） 午点:苹果100g 小饼干（面粉10g） 晚餐:五彩水饺（猪肉30g、韭菜50g、 鸡蛋 20g、标准粉70g、植物油5g） 食谱举例: 2021/3/14 * 谢 谢 * * All the Guidelines that have been published since 1980 are shown here. They evolved over t