全国高等教育自学考试-酒水知识试题.docxVIP

精品 精品 welcome welcome 全国 2007年 4月高等教育自学考试酒水知识试题课程代码： 00984 、单项选择题（本大题共 30 小题，每小题 1 分，共 30 分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括 号内。错选、多选或未选均无分。 TOC \o 1-5 \h \z 1 ．下列选项中 ,不．属．于．碳酸饮料的是（ ） A .汤力水 B.干姜水 苏打水 D .纯净水 下列选项中 ,不.属.于.绿茶的是（ ） A .炒青 B.烘青 晒青 D .白芽茶 在酒液中 ,当乙醇含量为多少时 ,其与水分子的结合最紧密 ?（ ） 50% B. 53% C. 60% D. 63% 下列选项中 ,不.需.要.进行陈化工艺就可出售的酒是（ ） A .金酒 B.威士忌 C.白兰地 D .白酒 下列选项中 ,由粮食发酵、蒸馏获得的烈性酒是（ ） B.德基拉酒A B.德基拉酒 C.郎姆酒 C.郎姆酒 酒给人的辛辣感主要来自酒液中的 A .醛类物质 C.醇类物质 葡萄酒可以按糖份含量进行分类 A. 50 克/ 升以上 C. 12— 50 克/升 ） 酸类物质 D .酯类物质 ,半甜型葡萄酒的糖度范围为（ ） B. 20 — 50 克/ 升 4—12 克/升 8 .被称为“法国葡萄酒王后” ，具有女性风格的葡萄酒产于（ B.波尔多产区C.香槟产区D .阿尔萨斯产区9.德国葡萄酒可分为四个等级，最高级别的酒是（A.TafelweinB B.波尔多产区 C. 香槟产区 D .阿尔萨斯产区 9. 德国葡萄酒可分为四个等级，最高级别的酒是（ A. Tafelwein B. Landwein C. Qualitaeswein D. Qulitaeswein mit praedikat 10.现今在全世界生产消费的大部分啤酒属于（ B. B.爱尔啤酒 C. C.波特啤酒 11 .用于生产黄酒的最佳原料是（ D .司陶特啤酒 ） A .大麦B.小麦 A .大麦 B.小麦 C.糯米 D .小米 12 ．被誉为“清酒之王”的是（A ?纯酿造酒B.吟酿造酒增酿造酒D ?酿造酒13 ?法国干邑酒的星级标示系统是下列哪个公司于1811 年首创的？（A ? MartellB.Remy MartinC 12 ．被誉为“清酒之王”的是（ A ?纯酿造酒 B.吟酿造酒 增酿造酒 D ?酿造酒 13 ?法国干邑酒的星级标示系统是下列哪个公司于 1811 年首创的？（ A ? Martell B. Remy Martin C. Hennessy Napoleon 14. 人们习惯将秘鲁白兰地称为（ A ? Pisco B. Marc C. Amoroso D. Copa A .苏格兰 A .苏格兰 C.美国 D .加拿大 16 .金酒（ Gin ）的出现与高等院校及医生等有关，一般认为此酒最早出现于（ ） A .英国 A .英国 C.德国 17 .传统雪利酒的生产是通过叠桶系统（ A. 1908 年 C. 1918 年 D .荷兰 Solera system ）来进行掺配的，这种方法发明于 （） B. 1910 年 D . 1920 年 ．马德拉酒（ Madeira ）分为五种，其中以酿造葡萄命名的有（ ） 种 B. 2种 3种 D. 4种 ?君度香橙酒（ Cointreau ）是下列哪一类配制酒的著名品牌？（ ） 餐前类 B.佐甜食类 餐后类 D ．开胃类 ．鸡尾酒是由基本成分、添加成分、香料、添色料及特别调味品按一定分量配制而成的 一种混合饮品。这里所说的“基本成分”一般使用（ ） 蒸馏酒 B.发酵酒 配制酒 D ?混合酒 ．下列选项中，不是．．以鸡尾酒的内容来命名的酒名是（ ） 朗姆可乐”B. “金汤力” 朗姆可乐” “伏特加7 ” D ?“夏日风情” “红粉佳人”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是（ ） 伏特加酒 B.朗姆酒 白兰地酒 D ．金酒 ．下列选项中，属于热饮类鸡尾酒的是（ ） 哥连士（ Collins ） B .托地(Toddy) 鸭臣 (Absinthe) D .亚力山大(Alexander) 18 A． C． 19 A． C． 20 A． C． 21 A． C． 22 A． C． 23 A． C． 24.下列选项中，属于使用果汁机来调酒的调酒法是(A ．调和法B.摇和法C.兑和法D .搅和法25 . “干马天尼” (Dry Martini )是一款经典鸡尾酒，其基酒是(A .伏特加酒B 24.下列选项中，属于使用果汁机来调酒的调酒法是( A ．调和法 B.摇和法 C.兑和法 D .搅和法 25 . “干马天尼” (Dry Martini )是一款经典鸡尾酒，其基酒是( A .伏特加酒 B.郎姆酒 C.威士