医院制度与职责：营养室岗位职责.docVIP

营养科主任职责 1、在院长领导下，负责本科的业务和行政管理工作。 2、制定本科工作计划，并组织实施、督促检查、按期总结汇报。 3、组织合理的医疗营养，检查医疗营养的执行情况及效果，与各科保持密切联系，必要时参加临床会诊，以改进营养治疗工作。 4、建立各种科室制度，以及节约措施，并监督执行。 5、经常检查各类膳食的营养价值、卫生标准与质量，并不断研究改善。 6、负责本科工作人员技术考核和思想教育工作，提出升、调、奖、惩意见，决定科室内人员安排、奖金分配。 7、督促、检查本科的财务管理工作，提出厨房的改建和设备购置计划。 8、领导所属人员的业务学习，组织营养专业人员的培训提高，开展科研和教学工作。 9、主持本科的各项会议，布置和检查工作等。 主治 ( 管 ) 营养师职责 1、熟悉营养学和临床营养学的专业理论，具有系统的专业理论和基础知识；熟悉与本学科有关的基础和临床理论，对本学科的进展和动态、新技术和新方法有一定了解。 2、掌握国内先进的临床营养技术并，能应用于实际工作。 3、有较为丰富的营养科工作经验，能熟练地掌握审核各类食谱，进行营养评价及食品卫生鉴定等。 4、能独立处理本科业务中较为复杂的问题。并能阅读一门外文专业书刊。 5、具有一定的教学、科研能力，并能指导下级营养医师和技术人员开展工作。 营养师职责 I、熟悉营养学和临床营养学的专业理论及有关的专业理论和临床知识，掌握本科室各项常规。 2、能熟练地拟订营养治狞处方；制订各种疾病的营养治疗方案。 3、能独立处理本科业务，能熟悉各种治疗饮食的技术操作及卫生管理，并进行指导与检查。 4、能对营养士进行业务指导，借助字典能阅读一门外文专业书刊。 厨师长职责 1、在科室主任的领导下，带领全体炊事人员完成各种治疗饮食和基本饮食的烹饪任务。 2、熟练掌握炊事业务技术，合理安排炊事员工作，对炊事员进行刀工、烹调技术指导，指导检查各项制度的执行情况。 3、对本组人员敢于大胆管理，做好政治思想工作，本着奖勤罚懒的原则，建议对本组人员进行加分或扣分。 4、带领本组厨师到病区征求意见，加以改进，并向科主任汇报。 5、搞好本组的成本核算工作，以身作则，积极带头执行各项规章制度，节约煤气、蒸汽、水、电。 6、搞好安全保卫工作。 采购员职责1、熟悉采购工作的业务，按食谱和成本核算的要求，保质、保量，并及时采购所需食物，且应符合食品卫生规定。 2、运输过程中要生、熟、荤、素分装，防止交叉感染。 3、物品与发票数量相符。 4、采购回来的食品及发票一起交保管员验收，并且在发票上签名，不得先交物品后补发票，更不得先拿发票让保管员签名后交付食品。 5、凡在自由市场所购买物品要写明价格、数量，发票和食物应及时交保管员验收后，交科室主任签名。 6、和保管员一起及时清理库存食品，不得积压过多。 保管员职责 1、熟悉业务，出人库帐目清楚，帐物相符，按规章制度办事，不循私情。 2、按成本核算单发放食物，并和领料的厨师当面点清所领物品。 3、每月出入库物品应帐物相符。 4、食堂所缺物品及时通知采购员购买，对所购物品要逐个验收数量、检查质量，符合标准方可签字，入库后应及时登记。 5、每月28日和成本核算员、采购员一起清点库存物品，以便结帐。 6、一切食物应妥善保管，食物存放实行“四隔离”，即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食物与杂物隔离，食品和药物与天然冰隔离，各类物品明码标样。 7、下班后检查冰箱、仓库门窗是否关闭，食堂剩饭、剩菜及时收人冰箱。 营养厨师职责 1、在管理员、厨师长领导和营养师的指导下工作。 2、有较熟练的烹调技术，懂得营养知识，按医嘱配制并烹调各种治疗饮食。 3、热爱本职工作，有良好的职业道德和卫生素质。 4、服务态度好，定期到患者床头征求意见以进一步改进工作。 5、要节约水电、煤气及各种物品，爱护公物，严格遵守食品型生法及科室的各项规章制度。 营养厨工职责 1、在管理员厨师长领导和营养师的指导下工作。 2、懂得营养知识，有比较熟练的烹调技术，按医嘱配制各种基本饮食和治疗饮食。 3、热爱本职工作，有良好的职业道德和卫生素质。 4、定期到病区征求意见，以便进一步改进工作。 5、要节约水电、煤气及各种物品，爱护公物，严守食品卫生法及科室各项规章制度。 配餐员职责 1、初步了解营养专业知识、各种疾病的饮食原则，懂得食品卫生知识。 2、到患者床头按医嘱预订饮食，记录份数，于每天下午四时前交成本核算员汇总。 3、负责发送饭、热菜到危重患者床头。除负责三餐饮食外对所负责的科室流质饮食也要送到床头。 4、每餐开饭后要及时回收餐具，清洗干净，再消毒同，对缺失的餐具要按价赔偿，保持餐车和食具清洁丑生。 5、仪表端庄，服装整洁，语言文明，挂牌服务。 6、服从班组长分配，空余时间在各班组配菜。