餐饮行业服务员的服务流程及规范概要.docVIP

餐饮员工工作服务流程及规范 工作准备时 上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前 ,你的形象不属于个人 ,而是属于 公司。 上班前想想是否准备好工作用具及前一天遗留工作是否已经准备到位。一个小细节也许会影响你的工作质量和服务质量。 不管是否在自己的工作区域 ,只要走过路过 ,养成随手捡起地上垃圾的习惯 ,举手之劳却可行大家方便。 4.客人未到时 ,尽量少开灯 ,光线能够工作即可。如果每盏灯每天可以节约一度 电 ,那么整个店上每年至少可以节约六十度电 ,一个月或一年下来就不是个小数目了。 营业前 ,仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好 ,如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。 服务中拆筷套碗筷时时注意轻拿轻放 ,这是很容易做的事情。 7.最大可能记住客人的名字、职务、爱好、口味等 ,以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务 ,努力把客人转变成公司的固定客户。并非只有经理才会有老客户 ,作为普通服务员 ,如果你愿意 ,你也一样可以。 8.客人走进餐厅时 ,随处可以听见 “欢迎光临 ”的声音 ,随处可见服务人员热情的 笑容 ; 客人点菜时 9.客人所点菜品已卖完时 ,要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉 ,拖的时间越长 ,客人的不满会越大。菜品不管有没有 ,第一时间告之是尊重。 10.开单时字迹要清楚明白 ,不要浪费点菜单 ,