第九章说餐饮销售管理.pptVIP

一、销售渠道的分类 1. 直接销售渠道 2. 间接销售渠道 二、销售渠道的形式 1.电话销售 2.业务拜访 3.旅行社 4.航空公司和其他交通运输企业 5.饭店外预订网络系统 6.饭店销售代理机构 销售渠道 餐饮销售渠道的趋势 营销渠道 发展趋势 B E C D A 品牌营销 网络营销 低碳绿色 团购 口碑营销 一、以餐饮产品为基础的定价策略 价格=原料成本+经营管理费用+利润+税金 1. 心理定价策略 （1）尾数定价策略 （2）整数定价策略 （3）特殊意义数字定价策略 （4）声望定价策略 定价策略 2.餐饮折扣优惠策略 （1）数量折扣 （2）现金折扣 （3）实物折扣 （4）季节折扣 （5）同业折扣和佣金 （6）团体优惠 （7）常客优惠 （8）清淡时段优惠 3.招徕策略 （1）亏损招徕 （2）特殊事件价格 （3）虚假折扣 4.新餐饮产品的定价策略 （1）高价策略 （2）低价策略 （3）中价策略 二、以需求为基础的定价策略 1.声誉定价法 2.低价诱饵法 3.需求导向法 4.系列产品定价法 三、以竞争为中心的定价策略 1.追随同业法 2.追高定价法 3.同质低价法 四、以成本为导向的定价策略 1.毛利率定价法 2.成本加成法 五、酒单的定价 1.整瓶销售 2.半瓶销售 3.单杯销售 4.混合销售