中考营养菜谱-杨枝甘露.pdfVIP

中考营养菜谱 :杨枝甘露 主料 芒果 3 个 ,西米 100g, 辅料 西柚半个 ,椰浆 180g, 调料 牛奶 100g, 白糖 50g, 中考食谱杨枝甘露的做法 1、煮锅中坐水，大火煮沸后，加入西米，沸腾后转中火，煮大约 15 分钟，其间不断搅 拌，防止黏锅底 ; 2、 15 分钟后盖上锅盖，关火焖 5 到 10 分钟，至西米基本没有白点，如果还有白点， 可以再开火煮一会儿、焖一会儿 ; 3、捞出西米，用流动的水冲洗干净粘液 ; 4、泡入冰开水中备用。 5、将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅，小火加热至白糖融化，关火冷却备用。 6、将西柚剥去外皮，再撕去内层薄皮，剥出果肉，冷藏备用。 7、芒果去核取果肉，方法：横刀沿果核片下两片厚肉，在果肉上打花刀，从果皮一面 往上一推，果肉丁立即成花状散开，再片下果肉丁即可 ; 8、留出一些整齐漂亮的芒果丁，冷藏以备装饰 ; 9、其余全部果肉放入料理机的搅拌缸，再加入冷却的椰浆牛奶糖液 ; 10、搅打到均匀顺滑 ; 11、将西米捞出，沥干水分，与芒果果浆混合，如果一时不吃，可以密封冷藏。 12、吃的时候，取适量芒果西米浆放入容器，再撒上西柚粒和芒果丁，即可。以上就是 中考食谱杨枝甘露的做法， 小贴士： 1、这个配方口味相对清淡，如果喜欢更醇香的口味，可以再加 2 大勺动物性淡奶油， 淡奶油可以与果浆一起搅打， 也可以吃的时候浇在顶上， 均可。 我家官人不喜欢太重的奶味 儿，所以我也就不加。 2、煮西米其实也无多大技巧，就是沸水入锅， 先煮后焖， 直到米粒中间没有白点即可， 煮的时候加水要宽， 避免中途水不够用再加水， 影响口感和味道。 冲洗过的西米要浸泡在冰 水中，以防黏连，冰水一定要是开水冰镇的哦，不然可能会闹肚子。 3、椰浆、牛奶也可以不用加热，直接与芒果混合打浆，同样为了安全卫生起见，我还 是加热了一下。加热的同时融化白糖，也可以得到更好的口感。 4、有的做法要将打好的果浆过滤一下，可能口感会更顺滑。但我觉得，芒果打成浆后 口感已经很好了，过滤有点画蛇添足，大无必要。 5、如果急着吃，冷藏的过程均可以省略 ;不过冷藏过后，口感更好。