门店布局与商品陈列_卖场售货区的规划_卖场售货区的规划.pptxVIP

《卖场布局与陈列》卖场内部规划卖场售货区的规划卖场各功能面积划分 卖场的组成与一般商场基本相同，所以一般商场的平面布置原则对超级市场同样适用，有区别的主要是超级市场营业厅内部的平面布置。 超市内部空间主要由出垂直交通空间、大卖场、库房、后勤服务以及部分出租店铺所组成。大卖场的平面布置是其空间组织的最主要部分，包括营业厅入口、出口设计和营业厅内部布置等。卖场售货区的规划卖场是大型超市的主体，是人流最集中的区域，其特点是大面积、大空间。卖场建筑面积约占总建筑面积的60%左右； 库存区紧邻卖场（库房包括冷冻库房），一般与卖场标高相同。库房是商品存储周转的地方，约占总建筑面积的10%；卖场售货区的规划出租类商场、餐饮等，通常设在底层，约占总建筑面积的20%； 办公部分约占总建筑面积的6%； 设备用房：包括变、配电机房、冷冻热力机房、水泵房、煤气表房、柴油发电机房等，约占总建筑面积的4%（不包括空调机房）。卖场售货区的规划（一）卖场各功能面积划分 内部交通空间 超市的内部交通空间主要是指设置自动扶梯或自动人行扶梯的空间。扶梯不适合手推车使用，而自动人行扶梯解决了这个问题，它是移动的坡道，斜度固定。能够传送人和手推车，也适合儿童和残疾人使用。但它的斜度小（12°），而自动扶梯斜度为30°、35°两种，所以行程长，每隔15米需要有结构支撑，在空间允许的情况下，自动人行扶梯是一种很好的方式。卖场售货区的规划 扶梯本身是一个视觉障碍，它的位置选择需要避免造成视觉干扰，扶梯妨碍购物路线上视觉交流的问题，在一定程度上可通过玻璃栏板来改盖。扶梯根据层与层的关系分为断续式、连续式、交叉式、直列式等4种。断续式对超市卖场空间视线干扰较小，每层由一个扶梯长的交通距离，利于延长顾客逗留时间；连续式便于人流通行、视野良好；交叉式最省空间、但扶梯本身严重阻挡视线;直列式上下行程连续，视野良好，扶梯对空间分隔性小，但对平面适应性差，只有沿自动扶梯行程尺度大时适宜。卖场售货区的规划 卖场设计 卖场面积的大小没有具体规定，一般营业厅面积在300平方米以下为小型，主要经营食品，也销售一些洗涤卫生用品；500平方米左右为中型，主要销售食品和日用品；营业厅面积超过1000平方米为大型超级市场，大量经营食品和日用品、服装和家电产品等。 卖场售货区的规划卖场的空间构成 大型超市多为2～4层的低层建筑，从地下或一层依次布置，食品、日用品、服装、家电等商品。一般来说食品销售区占卖场面积比例较大，可设置二层；也有很多大型超市在一层同时设置食品和其他商品营业厅，食品部往往作为吸引点放置与卖场深处，从而来引导和组织人流。近年来，大型超市为了增强超市对顾客的吸引力，扩大商品经营种类和范围，从而引入了许多专卖店，在内部格局上则常把这些专卖店集中布置在一层或主入口附近。 卖场售货区的规划不同种类商品的营业面积分配 随着商店趋向大型化，有的观点认为卖场空间的分配问题已变得不再重要。事实上，这种观点是不对的，对于零售商而言，空间永远是不够的。顾客对商品的需求越来越多样化，为满足这些需求，产品的开发不断延伸，因而对卖场空间的需求也越来越大。此外，零售商所实施的多样化经营战略也需要更多的空间来展示其更大广度和深度的产品组合。卖场售货区的规划 要研究销售量与空间分配的关系，需要引入“空间弹性”这个概念。空间弹性的定义为货架陈列空间与单品销售相对变化的比率。研究表明，不同产品的空间弹性差异很大。典型的空间弹性为0.2，意思是陈列面积增加一倍，销量增加20%。卖场售货区的规划如表5-1所示是一家连锁超市的17个产品品类的空间弹性：序 号品 类弹 性序 号品 类弹 性1化妆品、珠宝0.5710甜食0.222水果、蔬菜0.5711书0.183鞋子0.5012冷冻食品0.174男性服饰0.4913家用品0.115香水0.3914厨房用品0.026饮料0.3915女性服饰0.017肉类0.3316童装-0.108日配品0.2317时装-0.139杂货0.22表5-1 产品品类的空间弹性 卖场售货区的规划 从化妆品、珠宝与水果、蔬菜的0.57到时装的-0.13表明，并不是所有商品增加陈列面积后都会带来销售量的增加。对于童装、时装而言，增加陈列面积反而会降低销量，因为这有可能弱化了该产品的独特性。卖场售货区的规划 根据空间和销售之间的关系，一般将商品按照购物者的反应分为以下三类： 一是没有反应的商品。例如食盐，只要不断货，陈列空间的变化对其销量不会有明显的影响。 二是经常使用的商品。例如早餐类食品，增加展示空间会对销量产生显著影响，但很快会恢复正常。第五章 卖场内部规划 门店布局与商品陈列卖场售货区的规划 三是偶尔购买的商品。例如花生，大部分顾客不会特意寻找，在展示空间逐