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BatchDoc Word文档批量处理工具 BatchDoc Word文档批量处理工具 BatchDoc Word BatchDoc Word文档批量处理工具 各种鱼的做法人全 清炖鱼是最简单省事的鱼的做法之一，清炖鱼不仅省事， 还很省油，有延年益寿的功效。那 么清炖鱼怎么做呢？在这里介绍最普通的清炖鱼做法，清炖鱼做法如下 ： 一制作清炖鱼的原料： 1?主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。 配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。 调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。 二清炖鱼的做法： 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍 5-10分钟待用。 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身 即可），将鱼放入锅内。 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。 开锅后，小火慢炖 30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上 香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。 三 清炖鱼的口味特点： 汤汁浓白，肉质鲜嫩。 四清炖鱼的营养功效： 清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌 纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分， 肉质非常细腻。中医认为：鱼 类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。 鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多， 不同的鱼具有不同的保健 功能，并不是人人清楚。 鲫鱼，有益气健脾，禾U水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与 赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利 于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。 清蒸白鲫鱼 原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花 生油各适量。 1、 白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。 2、 把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁 （若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、 红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。 鲤鱼，有健脾开胃、禾U尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬 瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄 煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。 酸菜鱼的做法 【特点】 鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。 【原料】 主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜 250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油 40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。 【制作过程】 1、 将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱 骨制成块。泡青酸菜洗后切段。 2、 将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡 青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。 再加入精盐、胡相通面备用。 3、 将鱼肉斜刀片成百姓 0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌 匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 4、 将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出 味后，倒入汤锅内煮 1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。 水煮鱼的做法 水煮鱼的做法 美食原料： 主料：草鱼一条、黄豆芽（约 500克） （或剁椒） （或剁椒）、生 1、 将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、 料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌 15水煮鱼制作法分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法 腌制）； 2、 烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一 点盐，备用； 3、 在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣 （或剁炒）爆香，加 姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻 匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调 味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散， 3~5分钟即可关火。把煮好的鱼 及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中； 4、 另取一干净锅，倒入半斤油（具体油量要看准备的容器大小， 以倒入大盆中时，把鱼 和豆芽全部淹没为准，可以目测一下 ）。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干 辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊； 5、 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。 清蒸鱼的做法 吃鱼不外乎一个 鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼 鲜”的鱼的做法。如果你