山西省2015年公共营养师二级理论考试题.docVIP

.word 格式 , 山西省 2015 年公共营养师二级理论考试试题 一、单项选择题（共 24 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、下列哪种植物性食物含微量元素硒较多 ____ A ．胡萝卜 B ．萝卜 C ．南瓜 D ．藕 E ．大蒜 2、人体常量元素包括下列 ____ A ．铁、锌、碘、硒 B ．钙、镁、钾、钠 C ．铁、锌、钾、钠 D ．钙、 镁、碘、硒 E ．钙、氯、碘、硒 3、易受寄生虫卵污染的为 ____ A ．谷类 B ．豆类 C ．蔬菜 D ．肉类 E ．鱼类 4、花生最易受到 ____污染而出现食品卫生问题。 A ．肠菌群 B ．肠道致病菌 C ．霉菌 D ．酵母菌 5、巴氏消毒法将食品 60～ 65℃加热 30min，可杀灭通常致病性微生物，也有采 用 ____ A ．80～90℃加热 30s 或 1min B ．90～ 100℃加热 30s 或 1min C ．100～ 110℃加热 30s 或 1min D ．110～ 120℃加热 30s 或 1min 6、新生儿的胃容量为 ____mL。 A ．20～25 B ．25～30 C ． 25～50 D ．30～50 7、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是 __ ．铁 ．锌 ．硒 , 专业 .专注 . .word 格式 , ．硫胺素 ．核黄素 8、下列维生素有利于铁吸收的是