《食物中的营养物质》人体的营养.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 维生素 2021/3/17 * 几百年前的欧洲,长期在海上行的水手经常遭受坏血病的 折么磨,患者常常牙龈出血,最后痛苦的死去,人们一直 查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,这种疾病很快就 不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢? 请你阅读下面的故事,想一想说明了什么问题? 一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海中很难 吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些 ,奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈 了。那么,柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?经过长期的 研究,科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C （又叫抗坏血酸）,并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。 坏血病与维生素C 2021/3/17 * 　　维生素是一类比较简单的有机物,种类很多。维生素不是构成细胞的主要原料,并不为人体提供能量,人体每日对它们的需要量也很小。但是,维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的生长发育,甚至患病。 2021/3/17 * 这些食物中主要含维生素是 缺乏症: 皮肤粗糙, 夜盲症,干眼病等。 ∨A 2021/3/17 * 这些食物中含有维生素 主要功能: 维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。 ∨B1 神经炎, 食欲不振、消化不良、脚气病 缺乏症: 2021/3/17 * 这些食物中含有维生素 C 缺乏症: 坏血病、抵抗力下降 主要功能是:维持正常的新陈代谢,维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用,增强抵抗力。 2021/3/17 * 这些食物中含有维生素 佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症 ∨D 主要功能:促进吸收钙、磷和骨骼发育。 缺乏症: 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: 2021/3/17 * 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等 神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降等 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜 牛肉、谷物 西红柿、黄瓜 鸡蛋、肝脏 2021/3/17 * 课堂总结:食物中的营养物质 种类 作用 食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 ①主要的能源物质 ②构成细胞的成分 食糖、谷类等 ①备用的能源物质 ②细胞的成分 植物油、动物油等 ①构成细胞的基本物质②生长发育、组织更新的原料③供能 豆类、瘦肉、蛋类等 ①细胞的主要成分 ②各项生命活动离不开水 食物、饮料中 构成人体组织的 重要材料 维持人体正常的新陈代谢、生长发育,增强抵抗力 动物肝脏、鱼肝油、蔬菜、豆类和谷类等 肉类、奶类、蛋、鱼类、豆类、蔬菜和海带等 2021/3/17 * 1、在一条远航海轮上,因新鲜蔬菜不足,多数海员牙龈出血,这是因为缺乏（ ） A、维生素B B、维生素C C、维生素D D、维生素A 2、某人皮肤粗糙,傍晚看不清东西,该人体内可能缺乏:（ ） A、维生素C B、维生素B C、维生素D D、维生素A 3、营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品,因为蛋白质是:（ ） A、人体生长发育必须的物质 B、主要供能物质 C、容易消化的物质 D、有机物、 4、糖类是人类所需能量的主要来源,下列哪种食物中含糖较高 ( ) 　 A、鸡蛋 B、豆腐 C、肥肉 D、馒头 … 5、青少年时期对营养的要求是（ ） A、多吃肉类,不要吃蔬菜 B、多吃点蔬菜,不要吃肉类 C、随便一点,有什么吃什么 D、应全面、合理摄取营养物质 B D A D D 连一连 ?A.脂肪????????? a.人体生命活动的主要能源物质 ?B.糖类??????????? ?b.备用的能源物质 ?C. 水????????????? ?c.促进人体的正常的生长发育,