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【德国人的礼仪】礼仪的重要性 就餐礼仪 尽管德国人的日常饮食不甚讲究，以吃饱肚子、简便省时为原则，但一遇宴请 (不管是官方的、正式的、规模较大的，还是私人交往性质的、 非正式的、 小范围的 )，他们则表现出训练有素的饮食文明和就餐规矩。 这是因为德国家庭十分重视从小培养孩子进餐时的良好的举止谈吐，这是德国社会文明礼貌教育的重要环节之一。人们都明白，餐桌旁的仪态风度是直接反映一个人的文明修养的镜子。如果我们同德国人一同进餐，最基本的是要注意 不要忘记， 这不仅仅是吃一顿饭， 而主要是在从事社交活动，你的一举一动、一言一行都是你的内在气质和修养的体现。 因此应尽可能地按照主人的就餐规矩和礼仪去做，做到坐有 坐相、吃有吃相、端庄大方，体现出良好的文明修养和内在 素质。 坐有坐相 德国人十分重视餐桌旁的坐姿。按照他们从小养成的习惯， 坐在餐桌旁始终应保持上身笔直， 除了席间小歇 ( 如相互交谈、抽烟——抽烟前必须征得在座的各位、 尤其是女宾的同意 !)，身体不能死靠在椅背上。两臂要尽量贴近身体，以免影响旁 边的人。胳膊肘不能放在餐桌上，一般只是手和手腕以上部分放在桌面上。 吃东西时身体可以略略前倾，但头部应尽可能保持挺直，不能弯到盘子上面，应始终用叉子和汤匙将食物和汤送入口中。吃有吃相 在进餐过程中，吃相比坐相当然更加重要。刀叉不同的摆放方式所传达的信息：刀叉并排平行地放在盘上表示已经吃饱、停止进餐，刀叉相交放在盘中意味着你只是稍事休息、还将继续用餐。餐刀只是用来切碎大块的食物，绝对不可直接以刀代叉送食物入口。 要把食物切成大小适当的小块 (应以一口能吃下为宜， 切忌叉起一大块一口一口从叉上咬着吃 )，但也不能把整块肉或鱼等全部切成小块然后一一叉食。 要用叉子叉住一边角、用刀切下，切一块吃一块。叉子入口也不能太深，更不能把整个叉齿都送入口中。盘子里的食物不宜一次添得太多太满，而且一定要全部吃完之后再续添；应尽可能添多少吃多少，不要吃不了剩在盘子里，这不仅不礼貌，而且还会使女主人难堪 (她会以为你不喜欢她精心烹制的饭菜 )。 饮料也是如此，照德国人的习惯是喝光了杯子中的饮料之后 再续添，不是像我们所习惯的那样， 可以随时往杯子里添加。另外德国人没有“干杯”的习惯，互相敬酒碰杯时，没有必要 一次喝光。 当嘴里含着食物时请不要开口讲话，即使有人向你提问也要等咀嚼完咽下后再回答 (向你发问的人也会耐心等待 )。德国人称喝汤为“吃汤”，这不仅仅是语言表达上的差异，而的确存在根本性的区别：德国人从不把汤盘端起来“喝”，而 是用汤匙一勺一勺舀起来送到嘴里“吃” ( 与使用刀叉吃食物时无大差别 )。 德国人习惯勺尖先入口 (手腕、汤匙和嘴基本构成 90 度角 )。如果汤十分烫，不能用嘴去吹凉，而只能放慢速度让它自然 冷却。 进餐时无论是喝汤还是吃东西，都不能发出怪溜声和巴嗒嘴的声音，还要尽可能避免餐具相互碰击发出过大的声响。在 餐桌旁要抑制打嗝、 连续不断地咳嗽或打喷嚏 (在不得已的情 况下应用手绢捂住嘴，并必须表示歉意 )。肆无忌惮地剔牙、挖鼻孔、掏耳朵、抖腿、不停地扭动身体等小动作都有伤大雅，甚至往往被视作粗俗和缺少教养的表现。 吃饭是社交 对于一次精心准备的宴会， 最重要的并不是“吃”和“喝”而，是通过大家共同进餐的形式达到人与人之间的感情的交流。因此，席间“闲谈”的作用倍显突出。 不仅在宴会开始之前要有一轮问候寒暄 (主人致欢迎辞、 祝酒辞，宾客致答谢辞、 互致问候 )，而且整个宴会自始至终都应 在谈笑风生、轻松愉快的气氛中进行。对主人来说，最难堪的场面绝不是碰翻酒杯、刀叉落地一类小“事故”。而是面对一群一声不吭、“埋头”吃喝的“食客”。 参加宴会绝不仅仅是为了“一饱口福”，而首先是一个联络感情、增进了解的社交场合，同时也是展示一个人口才和风度修养的好机会。 但席间交谈也应注意内容和分寸，要以“中性”题裁为宜，不要涉及可能影响食欲或引起气氛紧张的内容，也要避免滔滔 不绝地谈论专业问题。 以免冷落其他客人。 不要忘记的还有，席间应不时地说几句赞美饭菜可口，女主人烹调手艺高超的 话，这不仅是对盛情好客的女主人的最好回谢，而且可使宴会始终保持在热情融洽的气氛之中。社交礼仪 德国曾是一个充斥繁文缛节和陈规陋俗的国家，长期以来沿袭着相当严格、僵化的社交规矩和礼仪。最近二三十年来，同其它西方国家一样，德国的社交礼仪和应酬规范也发生了相当大的变化，总的发展方向是趋于简化，破除了一部分不符合现代社会生活风格的陈规陋俗，给礼仪准则和社交形式注入了时代气息和自由风格。 社交应酬不再拘泥于形式。而更加注重内容：端庄大方、适度得体、礼貌文明以及真诚、洒脱、有人情味等直接展示内在气质和修养的举止风度受到了特别的重视。现代社会的礼 仪准则显然是在追求形式上的彬彬有礼与