中餐厅标准操作程序.docxVIP

中餐厅标准操作流程 CHINESE RESTAURANT STANDARD OPERATING PROCEDURE 目录 打开餐厅的标准检查卫生和卫生设施的标准布置包间的标准布置餐厅桌面的标准准备服务台的标准准备备餐间的标准 接受预定的标准接听电话的标准 迎接客人的标准核对预定的标准开口布的标准 服务毛巾的标准点酒水的标准 服务茶水的标准 服务冰水的标准 呈递菜单的标准点菜的标准写菜单的标准 服务红酒的标准 服务白酒的标准 _■打开餐厅的标准 WHAT/ STEPS HOW/STANDARDS TRAlNING QUESTlONS 步骤 如何做/标准 培训中的问题 L为什么员工要及时地上班? —、准备 员工要面带微笑,按时上班；良好的仪容仪表,保持最佳状 态准备迎接客人 2.为什么员工要很好的仪表？ 二、餐厅营业检杳维修 1?从保安部签字领取钥匙,打开门和灯 2?使用检杳清单检杳餐厅的桌子和椅子是否完好,杳看照明 设备是否完好,对于出现的问题，填与工程维修清单 为什么要检查餐厅？  二、检杳餐厅的清洁和摆台 L检杳餐厅所有的摆台：桌面的摆台化、玻璃杯、餐具、瓷 器、餐巾、烟缸、地面以及盐和胡椒瓶 2.到布草房更换脏的布草,掌握一换一的 原则 为什么在服务以前要检查摆台？ 四、每日的班前会 组织服务前例会,包括: L检杳仪容仪表及员工出勤 2酒店信息（政策或