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《酒店管理》试题 一、单项选择（每小题1分，共15分） TOC \o 1-5 \h \z 1、 团队客人入住前行李已到达楼层时，客房服务员必（ ）。 A、 打开房门 B、 将行李放到安全地方 C、 检查清楚 D、 对房号并逐一分送行李 2、 客房服务员给客人泡茶时，水量应为（ ）。 A、 五成 B、 六成 C、 七成 D、 八成 3、 在受理电话预订时，订房员应在通话结束前重复客人得（ ）, 以避免出现差错。 A、 身份证明 B、 订房要求C、 订房时间D、 联系电话 4、 客房得营业收入一般要占饭店全部营业收入得（ ）o A、30—50% B、40—60% C、40—70% D、40—80% 5、 饭店得客房部与（ ），就是两个业务关系最多、关系最密切得部 门。 A、工程部 B、前厅部 C、餐饮部 D、采购部 6、 客人与酒店间建立正式得合法关系得最根本环节就是（ ）。 A、预订客房 B、入住登记 C、行李等存 D、结账离店 对于希望酒店能提高管理水平得投诉应该由（ ）处理。 前厅部经理 B、前台接待主管 C、大堂副理 D、礼宾 主管 7、商务客人一般要求（ ）o A、叫醒服务 B、较低得客房价格 C、较多得客房送餐服务 D、快捷、便利得通讯服务 8、 处理投诉得最佳方法就是（ ）o A、对投诉得预防 B、关心与同情客人 C、真诚地道歉 D、为客人解决问题 9、 大厅得湿度就是一项重要得环境条件，适宜得相对湿度应控制在 （）得范围内。 A、20-一40% B、40——60% C、60——80% D、80% 以上 TOC \o 1-5 \h \z 10、 散客入住登记程序中得第一步骤就是（ ） 填写入住登记表 B、建立相关表格资料 C、识别客人有无预定D、排房定价 11、 下面哪一种报价方式适合于高档客房（ ） A、夹心式B、鱼尾式C^冲击式D、爻叉式 12、 赫伯特公式就是以（ ）作为定价得出发点。 A、饭店建造成本B、盈亏平衡点 C、目标收益率 D、客房面积 13、 下列关于总台设计说法正确得就是（ ）。 总台得理想高度为110-120cm 总台计算机得应用水平越高，则总台越大 总台服务项目越多，则总台越小 总台将日益小型化 14、 下列对饭店受理电话预订程序与标准中描述错误得就是（ ） A、接听电话 B、问候客户 C、 C、聆听客人预订要求 D、确定预订房间号 客人选择酒店住宿得首要条件就是（ ）。 A、客房空间 B、客房设备 C、客房卫生 D、客房安全 二、多项选择（每小题2分，共20分） 1、 以下内容属于前厅部员工必备得素质有（） 过硬得语言能力与语言艺术 掌握一定得推销技巧 C、 善于控制自己得情绪 D、 娴熟得业务能力 2、 客房预订中，客人采用何种方式进行预订，受（）得制约。 客人预订设备条件 预订设备条件 经费 预订得紧急程度 3、 对餐厅服务人员服务态度得要求就是（） 主动 B、热情 C、耐心 D、周到 4、 酒具有（）社会功能。 营养功能 B、文化功能 C、医药功能 D、交际功能 5、 下列选项中关于客房清洁卫生质量标准说法正确得就是（） 客房卫生间不得查出大肠杆菌群 冬天客房室内风速不得大于0、15米/秒 客房得氧气含量应不低于21% 客房内噪音不得超过40分贝 6、 消费者对酒店产品得基本要求包括（） 清洁 B、舒适 C、方便 D、安全 7、 前厅部员工应具备娴熟得业务技能，以下说法正确得就是（） 接待员应在3分钟内为客人办理完入住手续 问询员提供访客查询服务不超过3分钟 邮件分送不超过45分钟 话务员转接电话遇有占线或无人接听时，及时向客人道歉，请客人等 候，时间每次不超过50秒 TOC \o 1-5 \h \z 8、 在销售客方时，服务人员要与客人洽谈得內容包括（ ） A、房价B、客房特点C、客人年龄D、客人行李 9、 客房清洁整理应遵循以下原则（ ）。 A、由上到下 B、由里到外 C、环形清扫 D、干 湿分开 10、 决定就是否受理一项订房要求，需要考虑得主要因素有 （ ）o A、预期抵店日期 B、所需得房间类型 C、所需得房间数量 D、逗留天数 三、判断题（每小题1分，共15分） 1、为长住客人清扫客房时，清扫时间要与客人协商，尽量安排在其外 出、办公时间进行。 （） 2、 带领客人到达房门口时，客房服务员应先进房把行李放好好，再请 客人进客房。 （） 3、 客房服务员在走廊或过道上迎面遇到宾客时，要主动站到一旁，为 宾客让道。 （） 4、 前厅员工对于客人赠送得礼物，应礼貌得接受并表示感谢。（） 5、 前厅服务员受理“面谈预定”时，应尽量向客人确认住宿天数、抵 TOC \o 1-5 \h \z 离店时间等，并将其预定得房号告知客人。 （） 6、 门童要为所有乘车到来得客人提供护顶