餐厅目标绩效考核方案.pdfVIP

餐厅目标绩效考核方案 餐厅目标绩效考核方案 一、 目的 加强现场管理力度，提高管理效率，增强店长管理积极性，在确保安全工作、 服务质量、就餐者满意度、公司基本效益的前提下，提被考核人员的经济收入。 二、考核主体与被考核人 考核主体为南通百润餐饮管理有限公司，被考核人为南通大学接待餐厅店 、厨 师长、副店长。 三、考核内容 1.顾客满意度：公司每月组织一次现场测评，顾客综合满意率以 80%为考核基数。 实际满意率除以 80%为该项考核得分。附：满意率测评表 2.管理考核：根据公司督察记录，当月平均得分 90 分为考核基数。实际得分除 以90 为该项得分。附：督察评分表 3.安全考核：做好各项安全防范工作，当月安全零事故该项得分为 1，否则为 0 分。 4.营业额考核：暂定月营业额指标以 14 万元为考核基数（遇特殊情况如学校连 续重大活动或事件确实影响营业额 20% 以上的，酌情调整营业额指标。 5.毛利率考核：月综合毛利率（营业额-采购费用除以营业额）以40%为考核基 数。实际毛利率除以 40%为该项考核得分。 四、考核办法 1.被考核人基本工资 店长：3000 元 厨师