SSOP与操作性前提方案的区别.pdfVIP

SSOP 与操作性前提方案的区别 SSOP 与操作性前提方案的区别 食品生产企业的操作性前提方案（OPRP）同传统的 SSOP 存在相关 性和差异性。操作性前提方案（OPRP）同 SSOP 一样，都包括对卫生 控制措施（SCP）的管理。一般为以下几个方面： 1、与食品接触或与食品接触物表面接触的水（冰）的安全 2、与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁 度 3、防止发生交叉污染 4、手的清洗与消毒，厕所设施的维护与卫生保持 5、防止食品被污染物污染 6、有毒化学物质的标记、储存和使用 7、雇员的健康与卫生控制 8、虫害的防治 但是，操作性前提方案和 ssop 还是有所不同的。 一、从定义上区分 SSOP （Sanitation Standard Operation Procedure）卫生操作 标准程序是食品加工企业为了保证达到 GMP 所规定的要求，为了保证 所生产加工的食品符合卫生要求而制定的指导食品生产加工过程中 如何实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件。 操作性前提