15饮料制造业要点.docx

15 饮料制造业 15151 15 151 1510 酒精制造 指用玉米、小麦、薯类等淀粉质原料或用糖蜜等含糖质原料，经 蒸煮、糖化、发酵及蒸馏等工艺制成酒精产品的生产活动。 ?包括： —粮食发酵酒精； —糖蜜发酵酒精。 ?不包括： —合成酒精，列入 2614（有机化学原料制造）； —木材水解酒精制造，列入 2663（林产化学产品制造）。 152酒的制造 152 1521 白酒制造 指以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖 化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的， 酒精度在（体积分数）18 %?60%的蒸馏酒产品的生产。 ?包括： —固态法白酒（指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工 艺酿制而成的白酒），如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等； —半固态法白酒（指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发 酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）； —液态法白酒（指主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成 的白酒），如传统液态法白酒、串香白酒、固液勾兑白酒、调香 白酒等。 ?不包括： —专门治病的药酒，列入 2740（中成药制造）。 1522 啤酒制造 指以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿 制而成，含二氧化碳、起泡、低酒精度（体积分数） 2.5 %? 7.5％的发酵酒产品的生产，以及啤酒专用原料麦芽的生产。 ?包括： —淡色啤酒（色度为5