舌尖上的潮汕,五十多种潮汕美味小吃集合.pdfVIP

舌尖上的潮汕，五十多种潮汕美味小吃集合 6.虾枣 用鲜美海虾肉和清甜的荸荠,外加猪板油,葱 等炸成的超级好吃的虾枣。7.糯米胀猪肠 可以蘸甜酱油， 也有人喜欢蘸桔油，地域不同，吃法不同。唯一相同的，就 是这糯米胀猪肠都非常非常的好吃。一般制法是取猪大肠中 段，搓洗至无异味，将糯米、猪肉、香菇、虾、莲子等辅料 拌匀，然后填装入洗好的猪肠中，两端用纱线扎紧，放开水 锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，就可以蘸酱吃啦。8.潮 州鱼饺 潮州鱼饺与其他饺类不同，取海鲜为原料制成饺 皮。馅里有肥、瘦猪肉、葱末、虾米末、荸荠粒……9.砂锅 粥 潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,配 料一般有河海鲜、禽类、蛇龟等,此粥是一种近几年新兴起的 产业.潮汕砂锅粥最早出现于深圳地区,目前遍及整个珠江三 角洲地区.据不完全统计目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥 的店铺。10.鸭母捻 潮州传统名小食，首创于清代初年， 类似于北方的汤圆，但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的形状 像母鸭在水上漂浮游荡的意思。鸭母捻传统制作要求严格， 要求皮柔韧，馅软滑。鸭母捻有多种馅(绿豆、红豆、芋泥等)， 为便于区分，不同馅的鸭母捻都有自己的记号，如有的形状 圆、有的椭圆，有的有红点。还可以把“鸭母捻”捞干，洒 上花生芝麻碎，这样就成了另一种美食“凤凰春”。11.卤水 鹅肠 经过卤制以后，去除了鹅的腥味，吃起来软中带脆， 吃完以后有回味，吃的时候喝点酒最好了。12.蚝 小时候 的时候试过自己开蚝，带着手套和蚝钳撬开以后，轻轻地用 水洗一洗就吃，真心鲜甜无比。现在的小编已经没有勇气生 吃了，但是蚝粥、蚝烙……还是超级超级喜欢的。13.薄壳 薄壳学名“寻氏肌蛤”，是潮汕人极为喜爱的一种壳类海鲜， 其营养价值颇高。一般家常的吃法除了用“金不换”清炒外， 还能煮粿条，去壳的“薄壳米”炒葱则成为佐粥的美味小菜。 小编喜欢吃薄壳烙，薄壳也是小编至爱之一呀。14.炒田螺 炒田螺哪里都有，但是家里的味道总是最好的。靠海的潮汕 人啊，似乎喜欢夜晚坐在路边，吸几颗田螺，再喝一口酒， 和兄弟谈天说地。15.菜头粿 即萝卜糕，菜头粿原料很多， 有芹菜、蒜花、花生仁、胡椒粉等，当然还有必不可少的萝 卜。吃菜头粿时要先切成小块，用油煎成金黄色，吃起来外 皮酥脆，内里柔软香甜。小编喜欢蘸点辣椒酱吃，真是白吃 不厌。16.血蛤 经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以 看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。虽然很多人表示接 受不了，但它是小编的心头菜啊!这东西除了可以补血还可以 润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁 疼痛、痰中带血等。17.虾姑 虾姑的正规写法应为“虾蛄”。 别名“攋尿虾”(常误写为濑尿虾或赖尿虾)、“螳螂虾”、“爬 虾”、“口虾蛄”，“皮皮虾”，“虾狗弹”，又称“富贵虾”、“琵 琶虾”等。鲜甜的虾姑，可以生腌了吃，也请可以清炒…… 18.咸水粿 流传至今已有几百年的历史，形状小巧，貌似 小碗碟，中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒，色泽 洁白如豆腐，口感滑润柔软，突出菜脯的咸芳味。小编偶尔 回去，总会找一餐只吃咸水粿，吃到饱为止。19.猪脚圈 猪 脚圈是一道颇具特色的油炸粿类小食，馅料有芋头、红豆、 生葱珠、五香粉等。因形状类似猪脚而得名。小编小时的至 爱之一，记得还有种酱酸酸甜甜的可以蘸着吃。20.炒糕粿 以优质稻米为原料，经浸洗后磨成米浆，用专门的蒸具将米 浆逐层加工蒸熟，制成软硬适中的大块白米糕，再均匀切成 小块，加入鱼露和红色的甜酱油调匀后煎至金黄。煎好后再 和入芥兰菜、鲜虾肉、瘦猪肉、鲜蚝仔、鲜鸡蛋等多种配料， 加入沙茶酱、辣椒酱、味精、雪粉水、上汤，使其成品达到 外酥内软，色泽金黄艳丽。喜欢吃香辣者则佐以辣椒酱或者 沙茶酱吃之，喜欢吃香甜者则佐以白糖粉吃之，口味各有特 色。21.草粿 “叮叮叮叮，豆花，草粿，冻~ ”，草粿， 也叫仙草蜜。制作草粿需用一种称为草粿草的植物。小时候 总会央求卖草粿的给多些、多撒一些糖。22.揭西擂茶