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餐饮店创业商业策划方案 一 . 前言 民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后 一类细分如下： 西餐： 1，高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。 2，快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。 中餐： 1，酒店：以规模经营取胜。 2，小酒店：以特色招牌菜取胜。 3，连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。 4，大排档：以价廉物美，随意取胜 如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地 ? “卖”点很重要。中国传统食 品 “粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多， 但经营得好的不多。 既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场 上大行其道。取得很好的效益。 “粥”字典解释：稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质 食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们 的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富 之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁， 人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食“粥”更有保健，美 容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行的方法。至今“粥” 仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥 ;广东的艇仔 粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，还可以 作为预防疾病， 治疗疾病 ,养生美容 .由于种种原因， 如方式分散， 品种 单一，营销方式不对，形成不了产业经营。我们正是看准机会，挖掘 整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出《禾口一粥》系列产品满足 市场需求。经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小 利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。 二 . 市场研究及竞争状况 目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配 咸菜，八宝粥 (红)豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极 少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很 大，无明显的竞争。 普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。而我们推出的是具有 食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。 卖点：不是稀饭，是健康 !仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的 积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理 上的需求，使消费者从中获得价值和满足。同时在别人还未醒悟之前 抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。 三 . 消费者研究 1. 对象：一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。 2. 主要益处：营养，卫生，口感好，保健，食疗。 3. 主要场合：早餐：经济实惠，营养的早点。配合干点销售。正餐：