餐饮生产计划及财务计划.pdfVIP

. 生产计划 我们在提出与传统所提倡的“色、香、味”的同时，注重了我们食品的营养 和形式的多样化： 首先我们提倡生态餐饮理念：生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境 的重要手段， 通过食品的选用、 饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配， 营养均衡 的科学手段的综合运用， 来营造良好的个人身体生态环境。 要保质美味与营养并 重。特别是针于初期特定的目标客户——高校学生， 我们将在消费模型的分析上 制定如下套餐：情侣套餐、闺蜜套餐、美容套餐、考试套餐，健脑套餐，减肥套 餐，健体套餐等。 其次，我们店考虑到安徽地域因素，口味偏辣，因此我们的主打菜是川菜（下面 会给出川菜的菜单） ，辅菜是徽菜，徽菜也称安徽菜，主要由皖南菜、沿江菜、 沿淮菜组成， 针对高校学生我们制定了十二星座徽菜菜肴。 关于星座徽菜主要是 针对学生生日以及为某个特定主角量身定制， 是辅类生产， 主要经营川菜， 包括 饭菜汤面， 中午和晚上供应， 生产量我餐厅会根据试营业期间的需求量进行次月 生产计划，并根据实际情况作出相应调整。 川菜菜单 凉 菜 香辣牛板箱 18 元 蒜泥百叶 18 元 葱油木耳 10 元 川味老腊肉 18 元 西施踏雪 8 元 川味香肠 18 元 杏仁玉米兰 18 元 椒盐腰果 28 元 红油肘片 18 元 椒盐蘑菇 10 元 卤水鸡胗 18 元 红油金针菇 10 元 香椒牛肉 18 元 酸辣粉皮 8 元 麻辣牛肉 18 元 麻辣肚丝 16 元 红油猪肚丝 18 元 蒜泥肚丝 16 元 精选 word 范本！ . 陈醋花生米 8 元 红油耳片 18 元 椒盐花生米 8 元 红油耳丝 18 元 蒜泥菠菜 8 元 小葱拌豆腐 8 元 香油松花蛋 8 元 拌三丝 8 元 蒜泥黄瓜 8 元 拌老虎菜 8 元 菠菜拌粉条 10 元 面酱黄瓜 8 元 酸辣牛蹄筋 18 元 凉拌黄瓜 8 元 凉拌苦瓜 10 元 拌土豆丝 8 元 油炸春卷 15 元 凉拌蕨根粉 10 元 菠菜拌面筋 10 元 凉拌手擀面筋 10 元