食品法规与品质控制食品质量与安全管理体系.pptxVIP

本章主要内容;推荐参考书;§6.1. 质量管理体系标准;§6.1. 质量管理体系标准;§6.1.1. ISO 9000概述;§6.1.1. ISO 9000概述;6.1 质量管理体系标准;§6.1.2. ISO9000的发展进程;§6.1.3. ISO 9000族标准的内涵;ISO9000 族标准的构成;ISO9000族的核心标准;主要内容： 八项质量管理原则 质量管理体系基础 （12条基础内容） 术语及概念关系图 （10个部分，84个词条）;以顾客为关注焦点 领导作用 全员参与 过程方法 管理的系统方法 持续改进 基于事实的决策方法 与供方互利的关系;原则一：以顾客为关注焦点;;原则二 领导作用;原则二 领导作用;原则二 领导作用;原则三 全员参与;以人为本的管理原则;原则四 过程方法;PDCA循环 （V.E.Deming戴明循环）;;以过程为基础的质量管理体系模式;原则五 管理的系统方法 ;原则六 持续改进 ;原则七 基于事实的决策方法;原则八 互利的供方关系;原则一和原则六是质量管理的两个基本点，具有方向性的作用； 原则二是质量管理的关键； 其他原则是达到两个基本点的基础和途径。;B）术语和定义举例;C) 概念关系图;C) 概念关系图 举例:关于质量的概念关系图;标准的目的 明确通过满足产品的规定要求使顾客满意所需的质量管理体系的最低要求。 标准的具体用途 用于组织的质量管理； 用于第二方评定和注册； 用于第三方质量管理体系认证和注册； 用于合同引用和法规引用。;ISO 9001：2008标准的内容;4.质量管理系统 7.产品实现 4.1 一般要求 7.1 产品实现的策划 4.2 文件要求 7.2 与顾客有关过程　　 5.管理职责 7.3 设计和开发 5.1 管理承诺 7.4 采购 5.2 以顾客为关注焦点 7.5 生产和服务提供 5.3 质量方针 7.6 监视和测量装置的控制 5.4 策划 5.5 职责、权限与沟通 8.测量、分析和改进　　 5.6 管理评审 8.1 总则 6.资源管理 8.2 监视和测量 6.1 资源提供 8.3 不合格品控制 6.2 人力资源 8.4 数据分析 6.3 基础设施 8.5 改进 6.4 工作环境;组织持续成功管理——一种质量管理方法;组织持续成功的基础 ;ISO9001与ISO9004;质量和（或）环境管理体系审核指南;§6.2.食品安全管理体系标准 ;§6.2.1.ISO22000概述;6.2.1.概述;§6.2.2.ISO22000：2005简介 ;§6.2.2.ISO22000：2005简介 ;关键要素;食品链中相关方沟通模式图;食品安全管理（FSM）体系结构图 ;前提方案;基于HACCP和过程方法的食品安全管理体系;§6.2.3.ISO22000贯标与认证;ISO 22000认证程序;§6.2.4.ISO9000、ISO22000、HACCP三者之异同;§6.2.3.ISO9000、ISO22000、HACCP三者之异同;Thank You !;ISO9000 族标准的构成;PDCA循环 （V.E.Deming戴明循环）;原则五 管理的系统方法 ;4.质量管理系统 7.产品实现 4.1 一般要求 7.1 产品实现的策划 4.2 文件要求 7.2 与顾客有关过程　　 5.管理职责 7.3 设计和开发 5.1 管理承诺 7.4 采购 5.2 以顾客为关注焦点 7.5 生