猪肉牛肉羊肉类配送服务方案.docx

PAGE PAGE 1 猪肉牛肉羊肉类配送服务方案 “高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我司对客户恪守的承诺，针对本项目实际情况，我司成立了专业配送小组，配送中心经理任专项配送中心责任人，全面协调各项工作的开展和问题处理, 真正做到无论有任何问题2小时内处理完毕的原则，结合本公司日常配送流程，制定如下具体配送实施方案实施计划： （1）货源保障 我司货品来源渠道正规，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送交主管部门备案。 （2）配送方案实施计划 我司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”，专人、 专车、专线。 1）进货作业流程 ☆制定进货作业计划 ☆商品送达 ☆卸货 ☆收货 ☆货品的编号 ☆货物分类 ☆核对有关单据和信息 （8）货品检验 ☆处理进货信息 2） 订单处理流程 ☆接受订货（QQ、微信、电话、传真、邮件） ☆订单内容的确认 ☆设定订单 ☆建立客户订单档案 ☆依订单分配货物 ☆计算拣选的标准时间 ☆依订单排定出货时流程及拣货顺序 ☆分配后货物不足的处理： 重新调拨 补送 通知客户协商处理（单品代替或减少订货量） 3） 拣货作业 ☆分拣人员的构成：管理人员、分拣人员、输送人员、记单人员。 ☆分拣流程的主要特点： 分拣作业专人操作 误差较小 质量控管 ☆分拣工作需具备的条件 人员专业工作岗位分工明确 严格的质量要求 作业量大 4） 配货作业 ☆分货作业方法：人工分货。 ☆配货检查方法：商品名称检查法、质量检查法、重量计算检查法。 ☆包装的要求：包装单位大型化、资源节约化。 5） 装卸搬运作业 ☆装卸搬运流程：影响装卸搬运作业流程的基本内容：确定装卸 搬运作业流程的原则和依据。 ☆基本原搬运活性：在装卸搬运作业中，装货、移动、卸货这三 种作业在多数情况下是以一个整体出现的，人们把物料和货物的存放 状态对装卸搬运作业的方便（难易）程度称为搬运活性，那些装卸较为 方便、费工时少的货物堆放法搬运活性较高。从经济上看，应选择搬 运活性高的搬运方法。 6） 退货作业 ☆退货的原因：瑕疵品回收、搬运中损坏、商品送错退回、商品质量不合格退回。 ☆退货处理的方法 无条件重新发货、运输单位赔偿，重新发货、重新发货或替代。 退货相关配合处理：立即补送新货以减少客户抱怨、会计账目上也应立即修正，以免收款或付款错误，造成进一步的混乱、并通知本企业相关部门一起处理、分析退货原因，作为日后的改进参考。 3、验收方案 货物运至采购方，严格按照下述标准进行验收： （1） 猪肉类 1） 具有当天肉联厂发放的“放心肉检疫合格证，肉体印有检疫章。 2） 表皮干爽、肌体结实、肉质紧密、肉色淡红新鲜，肥肉洁白而细膩。 3） 外观检测无异味、无寄生虫、无沾液、无渗岀液体、指压反 弹迅速具有猪肉自然气味。 4） 运输设备具有恒温保险（5度），存放容器保持清洁卫生，包 含合理且无污染。 （2） 牛羊肉类 1） 具有当天“放心肉检疫合格证二 2） 瘦肉呈均匀的鲜红色或深红色、有光泽，脂肪呈乳白色或微黄 色.具有羊、牛肉正常气味,无异味，瘦肉切面纹理清晰，皮下脂肪适度、 均匀、形态丰满；肉质紧密、有弹性、表而湿润、不黏手、无注水； 羊、牛脯:色泽新鲜、无杂质、无异味、无注水。 （3） 三鸟类 1） 具有当日“放心肉检疫合格证”，肉质新鲜柔软有光泽，质地紧密，脂肪呈白色或淡黄色，肉质细腻、无腐烂异味。 2） 肉体结实，内脏清掏干净，肉质弹性足无明显渗岀液体，总体无粘液。 （4）鲜鱼类 1） 鲜鱼鳞片完整，有光泽无脱落，鲤口紧闭，眼球光亮透明，鱼鲤鲜红，鳍尾完整，确保新鲜。 2） 鱼体饱满结实，无腐烂异味，肉质紧密有弹性，无离骨脱刺现象。 3） 鲜鱼类来源可靠放心，无毒、无害、无污染。 （5） 冰鲜类 1） 冻鱼（包括利用冷冻方法进行保鲜的海水鱼和淡水鱼） 鱼外表：鱼鳞完整、色泽清亮、肌体无残缺。 鱼眼：凸起，清亮且黑白分明，清洁无污染。 2） 冻禽 色泽清白、爽洁、有光泽、无残羽、无腐臭气味分割部件应符合标准，无残缺、外包装完好、商标规格、货品说明清晰完整。 （6） 冷冻速食类 冷冻速食类：外包装完好、商标规格、货品说明清晰完整、保质期在有效期内。 4、配送应急措施 （1）突发事件应急基本流程 1）预警监测 ☆加强食品安全知识教育，开展食品安全的日常监测。做到早发现、早预防、早整治、早解决。 ☆定期对木公司所供应的食品进行抽样调查，避免发生食品安全问题。 ☆进行日常巡査，重点检查消防栓、灭火器、仓库通道情况，如发现问题，仔细观察分析，找岀原因，及时解决，并汇报部门领导人。 2） 事故响应 ☆接到报告后，工作人员必须尽快赶赴现场，参加现场救助工作。 ☆接应救护车，指引救护人员及时对伤员进行处理或送于医院救 治° ☆如发生食物中毒事件应