生物化学和分子生物学重点掌握内容.pdf

WORD 格式整理版 第一章 蛋白质的结构与功能 1、 蛋白质的基本组成单位和平均含氮量。 基本组成单位为氨基酸。组成蛋白质的元素：主要有 C、H、O、N和 S。有些蛋白质还 含有少量的 P、Fe、Cu、 Mn、Zn、Se、I 等。 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为 16％ 2、20 种氨基酸的结构及三字母英文缩写。 （P9） 含羟基的氨基酸： Ser 、Tyr 、Thr ，其易被磷酸化。 含硫的氨基酸：半胱氨酸（ -SH ）、胱氨酸、蛋氨酸（ -SCH3，又叫甲硫氨酸） 。 芳香族氨基酸： Tyr 、Trp 、 Phe 天冬酰胺、谷氨酰胺：酰胺基团 (-CONH2) 脯氨酸：属于亚氨基酸（ -NH- ） 酸性氨基酸： Asp、Glu 碱性氨基酸： Arg 、Lys 、His 3、氨基酸的理化性质。 ①氨基酸具有两