人体每日所需营养标准.pdfVIP

完美格式整理版 人体所需营养 [ 分类 / 吸收 / 每日标准 ] PART A . 人体的营养须要 人体为了维持生命与健康， 保证正常的生长发育和从事劳动， 每天必须从食物中获得营养物质。 这些 食物中 能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质称为营养素 。营养素可分为 碳水化合物、脂肪、蛋白质、 无机盐、维生素和水 等六类。这些营养素在体内的主要功用是 供给能量，构成及修补组织，调节生理功能。 人体对能量和营养素的数量和质量都有一定要求， 许多国家对膳食中的营养素供给量都订有标准， 即推荐的 膳食供给量（ RDA=Recommended Dietary Allowance ）。我国也订有膳食供给量标准。 现简单介绍正常人的营养需要 热能人体为维持生命活动和从事劳动， 每天必须从食物中获得能量， 以满足机体需要， 人体热能的需要是与 其热能的消耗相一致的，即： 能量的需要＝基础代谢＋体力活动＋食物特殊动力作用的能量消耗 。对处在 正常生长发育阶段的儿童，还要增加生长发育所需要的能量。成年 男子 18－40 岁 （体重 60kg ），需能量 学习好帮手 完美格式整理版 10.0MJ-16.7MJ/d ；成年女子 18－40 岁 （体重53kg ）需 9.24MJ-13.41MJ ／d. 在一日总热能摄入中， 碳水化 合物宜占 60 ％－ 70％，脂肪宜占 17％－25 ％，蛋白质宜占 12％－ 14％。 1. 膳食中 碳水化合物 的供给量，主要决定于饮食习惯、生产生活水平和劳动强度。一般以 占总热能的 65 ％ －75 ％为宜。膳食中碳水化合物的主要来源是 谷类和根茎类 食品，如各种 粮食和薯类 。蔬菜和水果 除含少 量单糖处，是 纤维素和果胶 的主要来源。 2. 蛋白质 宜占总能量的 10％－ 14％。蛋白质供给量成人大约每人每日每千克体重为 1g. 我国膳食以植物为 主，蛋白质质量稍差，故定为 1.2g 上下。蛋白质的主要来源是 肉类，蛋类和豆类。 在膳食调配中，应注意 发挥蛋白质的互补作用，可遵循三个原则搭配食物 . 其一是食物的 生物学种属愈远愈好 ，其二是搭配的 种类 愈多愈好 ；其三是 同时食用 。其主要生理功用为 ： ①构成和修补身体组织； ②调节生理功能； ③构成有特殊生理功用的物质，如酶、激素、抗体等； 学习好帮手 完美格式整理版 ④供给热能，但不甚经济。 3. 脂肪 的供给量易受饮食习惯、季节和气候的影响，变动范围较大。一般 占总热能的 17％－25 ％，不宜超 过 30％， 以避免油脂食入过多。我国成年人每天摄取 50g 的脂肪 就可以基本满足生理需要。其主要来源是 各种 植物油及炼过的动物脂肪。 其主要 生理功用 为： ①提供必需脂肪酸； ②携带脂溶性维生素类物质； ③为机体提供高深度的热能和必要的热能储备； ④使膳食具有饱腹感； ⑤增加食物的风味和保护蔬菜等食物中的维生素等物质，免于与氧接触而氧化。 4. 无机盐 已知存在于生物体内的元素有几十种，除碳、氢、氧、氮外，其余各种元素，统称为无机盐。在体 内含量较多的，如钙、镁、钾、钠、磷、 氯、硫等，称为常量元素：铁、铜、碘、锌、锰、钴等在体内含 量极少，甚至只有痕量，称为微量元素。无机盐在食物中分布很广，一般都能满足机体需要。 比较容易缺乏