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人教版高中化学选修5第四章 生命中的基础有机化学物质 酶1“酶”是什么？高效加酶洗衣服生活中的“酶”一、酶1、定义：酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物。2、本质：绝大多数的酶是蛋白质。酶的空间结构葡萄糖在人体中消耗C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)葡萄糖燃烧的化学方程式C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)酶点燃二、酶在生物体中的作用 酶能够催化生物体中的反应。二、酶在生物体中的作用生物体犹如一个复杂“化工厂”，里面进行着多种多样的化学反应。而这些反应必须只能在适合生物体生存的条件下温和地进行，这样的反应必须靠酶来催化。慢跑时进行呼吸作用植物在进行光合作用酶的活性受温度和pH值影响示意图三、酶催化反应的特点1.条件温和，不需加热条件：一般是在接近体温和接近中性的条件下催化。 若超过适宜温度或者pH范围，酶将失去活性。酶的高度专一性示意图三、酶催化反应的特点2.具有高度专一性每一种酶只能催化一种或一类反应。例如：蛋白酶只能催化蛋白质水解； 淀粉酶只对淀粉起催化作用。勒布朗·詹姆斯三、酶催化反应的特点3.具有高效催化作用效率比普通的催化剂高107 - 1013倍。例如：过氧化氢酶对H2O2的催化效率比MnO2 和FeCl3 都要 高很多。酶催化反应的高效性能给机体及时地快速提供大量能量。酶广泛引用于食品、发酵、纺织、制药等工业；酶还可以用于疾病的诊断。四、酶的应用四、酶的应用1.酶在食品工业上的应用用?-淀粉酶可生产麦芽糖，在缺少胰岛素的情况下也可被肝脏吸收，不引起血糖升高，可供糖尿病人使用。淀粉酶类与淀粉糖业四、酶的应用2.酶在疾病诊断上的应用可通过酶活力变化进行疾病诊断酶疾病与酶活力变化淀粉酶胰脏疾病，肾脏疾病时升高；肝病时下降胆碱酯酶肝病、肝硬化、有机磷中毒、风湿等，活力下降转氨酶肝病、心肌梗塞等，活力升高醛縮酶急性传染性肝炎、心肌梗塞，血清中酶活力显著升高胃蛋白酶胃癌，活力升高；十二指肠溃疡，活力下降磷酸葡糖变位酶肝炎、癌症，活力升高乳酸脱氢酶肝癌、急性肝炎、心肌梗塞，活力显著升高；1.条件温和，不需加热2.具有高度专一性3.具有高效催化作用酶广泛引用于食品、发酵、纺织、制药等工业；酶还可以用于疾病的诊断。酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物。大多数是蛋白质催化特点 广泛应用 定义课堂小结酶习题B关于酶的特性，下列表述中错误的一项是 (　　)A．酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B．所有酶的本质都是蛋白质C．酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D．一旦离开活细胞，酶就失去催化能力11酶的活性受温度和pH值影响示意图三、酶催化反应的特点1.条件温和，不需加热条件：一般是在接近体温和接近中性的条件下催化。 若超过适宜温度或者pH范围，酶将失去活性。勒布朗·詹姆斯三、酶催化反应的特点3.具有高效催化作用效率比普通的催化剂高107 - 1013倍。例如：过氧化氢酶对H2O2的催化效率比MnO2 和FeCl3 都要 高很多。酶催化反应的高效性能给机体及时地快速提供大量能量。四、酶的应用2.酶在疾病诊断上的应用可通过酶活力变化进行疾病诊断酶疾病与酶活力变化淀粉酶胰脏疾病，肾脏疾病时升高；肝病时下降胆碱酯酶肝病、肝硬化、有机磷中毒、风湿等，活力下降转氨酶肝病、心肌梗塞等，活力升高醛縮酶急性传染性肝炎、心肌梗塞，血清中酶活力显著升高胃蛋白酶胃癌，活力升高；十二指肠溃疡，活力下降磷酸葡糖变位酶肝炎、癌症，活力升高乳酸脱氢酶肝癌、急性肝炎、心肌梗塞，活力显著升高；