福州科技职业技术学院酒店管理专业人才培养方案.docVIP

PAGE 11 福州科技职业技术学院酒店管理专业人才培养方案 （专业代码：640105） 专业名称及代码 专业名称：酒店管理专业； 专业代码：640105 入学要求 专业学历教育入学要求一般为高中阶段教育毕业生或具有同等学力者。 修业年限 专业学历教育修业年限均为3年为主，可根据学生灵活学习需求合理、弹性安排学习时间，弹性修业年限3～6年。 职业面向 我校酒店管理专业（代码：640105）属于旅游大类（旅游类），本专业依据酒店管理行业企业人才需求和人才培养现状，结合已有建设基础，以师傅带徒弟培养为理念，以校企深度合作为途径形理实一体阶梯式提升的人才培养模式，在校学习专业基础知识和企业文化与制度，学习专业基础技能，建议前往对应酒店参观一次，熟悉各岗位要求及专业技能，包括酒店各主要岗位的服务技能，符合酒店岗位技能测试；在企业技能岗位跟岗实训，专业技能的要求和实训内容，均由学校与企业共同确定，学生进行技能的考证，并按照系里规范要求完成毕业实习报告，符合“理论+实践+理论”的规律，达到理论和实际充分结合，实践“先理论和基本技能打基础，后跟岗实训应用，再理论加定岗实践提升”的理实一体阶段提升目标。 （一）职业面向 按照高职高专教育应以服务区域经济社会发展及产业转型升级需要为己任的要求，依据专业调研分析，我校酒店管理专业服务面向为：从酒店服务到酒店高层管理近30个主要工种岗位，就业范围包括，各品牌酒店、酒店管理公司、高档餐饮、会所、会展中心、俱乐部、高尔夫及相关娱乐业、游艇公司、物业公司、写字楼和机关的接待机构等。 （二）岗位面向 可在高档酒店前厅、餐饮、客房等直线部门的服务岗位；会所、会展中心、俱乐部、高尔夫及相关娱乐业、游艇公司、物业公司、写字楼和机关的接待机构等服务岗位；市场部内勤机销售岗位；人力资源部内勤等岗位工作。 五、人才培养目标与规格 （一）人才培养目标 本专业立足于海峡西岸经济区，面向酒店行业，主要培养职业道德良 好、工作态度端正、心理素质较强、具有团队协作精神，拥有酒店服务与管理岗位群所需的知识，具备可持续发展能力、技能竞争能力、信息化应用能力，适应高星级酒店及相关延伸行业等岗位群，3年后能够胜任酒店及相关行业管理岗位的技术技能型专门人才。 （二）人才培养规格 1．专业能力 （1）熟悉酒店前厅、客房工作服务规范，掌握酒店业服务与管理的基本技能，通过学习考取中级客房服务员资格证书； （2）熟悉中、西餐厅的工作与服务规范，掌握餐饮业服务与管理的基本技能，通过学习考取中级餐厅服务员资格证书； （3）熟悉市场调查和公关策划的工作方法，掌握酒店公共关系宣传、社区关系协调、市场促销的基本技能； （4）具备一定的英语读写、听说能力，在校期间取得高校英语应用能力考试B级证书或全国英语等级四、六级考试。 （5）具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普通话、英语口语表达技巧； （6）具有较强的计算机运用能力，熟练掌握酒店电子预订系统的使用和旅游电子商务的运作，在校期间通过计算机应用能力一级B证书或办公软件应用考试； 2．社会能力 （1）职业适应能力 （2）现代企业需要的团队协作能力 （3）基本的交际沟通能力及社交基本技能 （三）职业资格证书 1．中级前厅服务员 2．中级餐厅服务员 3．中级客房服务员 4．中级茶艺师 六、课程设置 （一）课程结构设计 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 17 页 专业综合实训顶岗实习毕业论文专业技术课程综合能力实训 专业综合实训 顶岗实习 毕业论文 专业技术课程 综合能力实训课程 职业学习领域课程平台 专业选修 专业选修课程 形体课 卫生保健与急救 食品安全与卫生 酒店管理概论旅游学概论 酒店管理概论 旅游学概论 英语基础口语 中国旅游地理 酒店前厅与客房管理 酒店餐饮管理 旅游酒店应用英语 旅游政策与法规 服务与礼仪 中外民俗 会展策划与管理 客源国概论 旅游经济学 普通话口语交际训练 酒店英语口语 旅游市场营销学 会计学基础 人力资源管理 管理学基础 康乐服务与管理 菜点与酒水 旅游美学—茶文化 服务心理学 公共基础课程 公共基础课程 形势与政策 思想道德修养与法律基础 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 军事理论 体育 大学英语 大学生职业发展与就业指导 大学生心理健康教育 大学语文 计算机应用基础 职业道德 办公软件应用 职业素质课程平台 （二）公共基础课程 表1：公共基础课程设置与要求 课程 知识与能力要素结构 能力评价 形势与政策 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 思想道德修养和法律基础 军事理论 体育 大学英语 计算机应用基础 大学语文 大学生心理健康教育 大学生职业发展与就业指导 职业道德 掌握国际、国内形势动向，正确看待和分析国内外重