广式清蒸排骨做法.docxVIP

精品文档 精品文档 PAGE PAGE2 精品文档 PAGE 本文整理于网络，仅供阅读参考 广式清蒸排骨的做法 许多朋友对于广式蒸排骨的味道还是比较认可的，这道菜在 喝早茶里面的菜式中，是非常多见的。广式蒸排骨的做法其实也 是比较简单的，大家根据步骤去制作其实也是可以制作出来的。 排骨在制作之前需要把里面的淤血去掉， 这样肉质才会疏松一些。 主料：排骨 230克 辅料：蒜10个，盐2茶匙，白糖1茶匙，胡椒鸡精1茶匙，豆粉10克，豆豉2克 做法： 1、排骨用水漂，把里面的淤血去掉一些，还可以使肉质疏松 一些 2、大蒜10个左右，切细备用 3、把切好的一半大蒜放进漂好的排骨中备用 4、将另一半大蒜在锅里炒成金黄色 5、把炒好的大蒜倒进排骨里面，再放入盐、鸡精、白糖、胡 椒、豆粉拌匀码一下 6、排骨码好后，上笼蒸，水开之后，大火蒸 35分钟，上面 可以放几颗豆豉，最后再放一点青红的尖椒点缀下即可 美食小贴士： 1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉。 2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可 用黄酒等代替。 本文整理于网络，仅供阅读参考 3、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。 4、如果你的蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸， 避免进入过多水汽。 5、这道菜只能现做现吃，一次不要做多。 营养价值 排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经 ;补肾养血，滋阴润燥 ; 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、 补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。 1、可以补中益气，也可以滋养脾胃，合理食用，可以保健脾 胃功能。 2、可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善 缺铁性贫血。 3、富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。 4、有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。 5、含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人 提供钙质。 6、富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪 酸，可以补充人体所需的营养。 7、可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食品。