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传菜部岗位职责及工作流程 传菜部岗位职责 按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。 保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料 搭配。 熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误， 按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当 先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数 量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严 把菜品质量关。 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出 菜前准备。 天冷备好菜盖，随时使用。 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更 情况，做好出