各类食品营养价值.docVIP

Nutritional Value of Foods 一．目的要求 掌握： ①食品营养价值的评定及其意义 ②各类食物的营养成分特点 了解: 影响各类食品营养价值的因素 二．重点与难点 1. 重点：谷类、豆类、蔬菜、水果、肉、奶类食物的化学组成、营养价值及影响其营养价值的多种因素。 2．难点：以膳食平衡为主线，认识各类食物的营养素，运用正确的加工和烹调方法进行合理营养 三．教学安排 教学时数：2学时 每学时的授课内容： 第1学时： 第一节 食品营养价值的评定及意义 0.5h 第二节 各类食品的营养价值(谷类、豆类、蔬菜、水果类) 0.5h 第2学时： 第二节 各类食品的营养价值