(浙江专用)高考化学二轮复习课时15食品中的有机化合物课件苏教版.docxVIP

第十五讲 食品中的有机化合物 知识条目 学考要求 1 ?乙醇的分子组成、主要性质（跟活泼金属的反 应、氧化反应） a 2?乙醛的分子组成，乙醛的性质（加氢还原、催化 氧化），乙醛与银氨溶液、新制氢氧化铜反应的现 象 b 3?乙酸的分子组成、主要性质（酸的通性、酯化 反应） b 4 ?乙酸乙酯的制备实验 b 5?官能团的概念、常见官能团的性质 a 6?油脂的存在、分子结构、主要性质及用途 a 7?几种常见糖类物质的组成、存在、物理性质 和相互关系 a 8 ?葡萄糖的检验原理和方法 b 9?蛋白质的组成、性质（盐析、变性）和用途 a 10 ?氨基酸的结构特点和性质 a  二 三 四 五 六 七 八 一、乙醇的分子组成及主要性质 分子组成:分子式为C2H6O,^构简式为CH3CH2OH,官能团为一 OHo 物理性质:无色有特殊香味的液体，密度小于水，与水以任意比 互溶。 主要化学性质： 与Na等活泼金属反应生成H2：2CH3CH2OH+2Na一 2CH3CH2ONa+H2t(不如Na与水反应剧烈)。 催化氧化成乙醛:2CH3CH2OH+O2 J^2-2CH3CHO+2H2O(Cu 或Ag作催化剂)。 酯化反应:CH3CH2OH+CH3COOH醴詈蚩 CH3COOCH2CH3+H2O(实质是取代反应:酸脫疑基醇脱轻基上的氢 原子)。 二 三 四 五 六 七 八 典例1下列属于有机物发