西餐礼仪中英文讲解及图示.pptVIP

2021/3/26 * 2021/3/26 * drinks coffee 咖啡 iced coffee 冰咖啡 white coffee 牛奶咖啡 black coffee 纯咖啡 black tea红茶 red wine 红葡萄酒 brandy 白兰地 whisky 威士忌 vodka 伏特加 2021/3/26 * Western tableware 2021/3/26 * 2021/3/26 * Western tableware 2021/3/26 * 2021/3/26 * 用餐中的禮儀─中途要離開怎麼辦才好? 2021/3/26 * 刀叉的放置法 ─用餐中 用餐中想要休息時,可將刀和叉呈八字形,而刀刃必須朝向自己哦! 2021/3/26 * 刀叉的放置法 ─用餐完畢 而用餐完畢的表示方法是在餐盤上將刀刃呈直向放置 。 2021/3/26 * Wash you hands before each meal. Knife and spoon are placed to the right of the plate. The fork is on the left. 2021/3/26 * Open the napkin and put it on your lap before eating. You should use the fork with your left hand and the knife with your right hand. 2021/3/26 * Don’t drink too much! Talk to the people beside you, but don’t speak too loudly. 2021/3/26 * You can use your hand to eat chicken. You eat only from your plate. 2021/3/26 * Thank you 2021/3/26 * 2021/3/26 * Tips Serving order Western tableware 2021/3/26 * Serving order ? ? ? ? starter main course drinks soup dessert 2021/3/26 * Starters/ appetizer 西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较高 2021/3/26 * Appetizer 2021/3/26 * green salad 2021/3/26 * mashed potatoes 马铃薯泥 2021/3/26 * soup 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。 2021/3/26 * 2021/3/26 * 2021/3/26 * Main Course主菜 肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。 2021/3/26 * 2021/3/26 * How do you like your steak? well done 全熟 medium 五分熟 rare 三分熟 2021/3/26 * Dessert 2021/3/26 * 西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第四道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。 甜食是西餐中的最后一道菜,分软点、干点和湿点三种。软点大都热吃,如煎饼(Pancake)、烤饼(Scone)、松饼(Muffin)等,以作早餐供应为主。干点都是冷吃,如黄油蛋糕(Butter Cake),派(Pie)、水果馅饼(Tart)等,一般作为下午茶点。湿点有各种冰淇淋(Ice Cream)、蛋奶酥(souffle)、果冻 (Jelly)、布丁