人员手部及设备卫生的微生物测定标准.pdfVIP

下载本文档

6
0
约1.98千字
约 2页
2021-04-06 发布于江西
举报
版权申诉

人员手部及设备卫生的微生物测定标准.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

1、目的为防止或减少微生物对食品的污染，对清洗消毒后的人员手部、工器具、设备进行微生物检测，确保其微生物限值可控。 2、范围本标准适用于所有与产品直接接触的人员手部、工器具、设备等。 3、职责：化验员负责本标准的实施。 4、仪器设备及器具： 4.1 灭菌剪子、镊子。 4.2 灭菌具塞广口瓶。 4.3 灭菌生理盐水。 4.4 灭菌棉签， 4.5 灭菌的金属制规格板。 4.6 编号用的白板笔。 4.7 手提式高压蒸气灭菌锅。 4.8 电热恒温培养箱。 4.9 酒精灯。 4.10 75%的酒精棉球。 4.11 消毒橡皮手套。 4.12 其他微生物实验所需用样品。 5、采样方法： 5.1 设备表面、机械器具：用浸有灭菌生理盐水的棉签在被检物体表面（取与食品直 2 接接触或有一定影响的表面） 25cm 的面积，在其内涂抹10次，然后剪去与手接触部分棉棒，将棉签放入 10ml 灭菌生理盐水的试管内送检。 5.2 人员手部：被检人五指并拢，用浸有灭菌生理盐水的棉签在右手指曲面，从指尖精心整理到指端来回涂抹 10次，然后剪去与手接触部分棉棒，将棉签放入 10ml 灭菌生理盐水的试管内送检。 5.4 采样注意事项：擦拭时棉签要随时转动，保证擦拭的准确性。 6、细菌总数 6.1. 样液稀释：将放有棉签的试管充分振摇，此液位 1:10 稀释液，如污染严重，可十倍递增稀释，吸取1:10 样液加入9ml 无菌生理盐水中，混匀，此液为 1:100 稀释液。 6.2 无菌操作以无菌操作，选择1-2个稀释度各取 1ml样液分别注入到无菌平皿中，每个稀释度做两个平行样，将已融化灭菌冷却至 46℃的平板计数琼脂倾入平皿中，每个约 15-20ml，充分混合。冷却凝固后，将平皿翻转，放入培养箱36℃±１℃，培养48h ±2h。 7、卫生指标工作台表面细菌菌落总数≤20 CFU/cm2 工人手表面细菌菌落总数≤300CFU ／只手８、监测频率每月检测一次。精心整理