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餐厅管理规章制度 第1篇：餐厅管理规章制度餐厅管理规章制度 一、个人仪表仪容 1、工作时工作制服穿戴整齐，不能有灰尘、污迹，破洞，扣好纽扣，领口与袖口保持干净。 2、男员工头发不过领，不留大鬓角，女员工不留披肩发，发型美观、大方、保持好自己的个人卫生！ 3、保持好面部清洁，男职工不留胡须 4、务必保持手的清洁，指甲短而干净，不涂指甲油。 5、上岗前和工作时禁止饮酒。 6、上岗前调节好工作情绪，以饱满的精神面貌迎接客人。 二、服务程序与规范 1、就餐服务程序： ①客人走进餐厅，服务员应主动、热情问候，问清用餐人数，安排好餐位。 ②客人订单后，服务员迅速将菜单送至厨房，并将客人的特殊要求告诉厨师，尽可能满足客人要求。 ③上菜前，服务员要将餐桌上的用具摆位进行调整，留出足够空位，再送菜上台，检查好各位工作的完善性。 ④客人对食品有不满意的地方，服务员应及时报告主管，采取适应措施，以尽可能使客人满意！ ⑤客人离开后，服务员要迅速撤台，并重新摆台以备再用。 三、对全体员工规定 1、餐厅所有工作人员不得私自开小灶，违者开除。 2、严禁私自进入收银台玩电脑，违者罚款20元。 3、工作时间不得擅自离岗，不准打情骂俏，店内不准打扑克。 4、上班时间不得迟到早退，有事提前半小时请假，下班以后所有员工出一切事故，与店内无关。 5、请各位务必合作愉快。第2篇：餐厅规章管理制度餐厅规章制度 为了加强日常管理，为了提升酒店员工的精神面貌及综合素质，更为了认真贯彻执行酒店标准，现制定以下制度，希望员工在日常工作中必须严格遵守，决不妥协。 一、仪容仪表要求 1、工作制服干净无破损，必须按酒店标准佩戴名牌。 2、头发修剪梳理整齐，长发使用酒店的头花结于脑后，发型符合酒店标准，不许染发。 3、保持面部清洁，化淡妆，口红颜色不能太淡，男士每日剃胡须，鼻毛修剪无外露。 4、口腔清洗，无异味，齿缝无食物残渣、无口臭. 5、双手保持清洁，指甲油应为无色。 6、鞋子清洁并保持光亮，袜子必须用酒店提供的肉色袜（男士深色袜）应完好无破损。 7、除结婚戒指外不许配戴笨重耀眼或能发出噪音的饰物。 8、带耳环必须符合酒店标准，一般以耳钉为主。 二、出勤加班制度 1、员工必须准时到岗工作，未经上级领导同意不准离岗或提前下班，如要离岗，或提前下班需得到上级领导同意。 2、为了提高工作效率，您的工作必须在领导要求的时间内完成，如正常计划工作未完成，而产生超时，一律不算加班。 3、在您本休的时候，由于酒店忙而需要您加班，希望您能够谅解及时加班。 4、一个月内出现三次迟到点名批评并处罚，三次旷工开除。 三、工作纪律要求 1、上班时间严格禁止带私人物品和手机发现没收。 2、工作时员工不得离开工作岗位或进入非工作区域。 3、任何员工不得在工作时间、工作地点、接受亲属或朋友拜访，如果确实有需要，汇报餐厅主管或经理，并安排。 4、任何员工不得在营业场所睡觉。 5、任何员工不得在餐厅内偷吃。 8、禁止在当班时对待客人、同事或上司言谈举指不礼貌。 9、禁止在工作期间随意嬉戏打闹、挖鼻、等不雅动作。 10、禁止在工作期间看报、打私人电话、聊天等。 11、不得弄虚作假，如模仿领导的签字。 12、上级安排的工作，必须及时正确地完成，不得顶撞或推脱（有疑义先服从完成再投诉） 13 、不得穿便服随意进入营业场所。 14、在营业场所捡到客人遗留物品应立即汇报并上交。 13、不得将酒店内任何物品私自拿回家，发现开除。 四、工作态度要求 1、友善助人的工作态度，如尽力记住客人的姓名，遇到客人在查询或需要帮助时，主动上前问候“您需要帮忙吗” 2、任何时候都应保持彬彬有礼，举止文雅，应使用礼貌用语如：您好、请、谢谢、等 3、避免与客人争论，要记住客人永远是对的，在持有怀疑或处于困境时应请示经理 4、工作中要始终面带微笑 5、与客人交谈时要保持注意力集中 6、不要粗鲁的打断客人的谈话 7、工作时必须保持精神饱满，要达到及时高效的服务质量 五、卫生要求 1、工作柜物品按要求摆放。 2、台面餐具、椅子要按规定摆放整齐。 3、餐具、转