粤教版五年级下册科学《发酵与发霉》ppt课件.pptxVIP

发面是做包点必不可少的步骤 发酵与发霉 五年级 自主探究→合作探究 1.活动一做了什么？目的是什么？ 2.活动二：发酵的秘密是什么？ 酵母菌是什么？ 它在发面过程中发挥了什么作用？ 3.活动三：霉菌生长的环境有什么特点？ 你知道哪些防霉方法？ 活动一：发面团 发面团的步骤？ 发面团活动的目的是？ 1、准备两个小盆，每个小盆 分别放100克面粉。在其中一 个小盆里加少许干酵母粉，另 一个不加。 2、在两个小盆里分别加适量的水， 搅拌均匀。 3、分别把两块面团充分地揉捏， 直至面团成型，不再发黏为止。 4、把揉好的面团分别放进两个盆里， 用塑料薄膜覆盖，在常温下放置。 发酵好的面团与发酵前相比，有什么不同？ 发酵前 发酵后 活动二：发酵的秘密 思考：发酵后的面团为什么会膨胀松软吗？ 我的解释：酵母菌在发酵的过程中释放出二氧化碳，使面团膨胀起来，我们看到发起来的面团里面有空隙，这些空隙就是发酵是产生的气体占据空间。 ——酵母菌 酵母菌是一种特殊的微生物，是一种真菌！ 除了酵母菌外，霉菌、蘑菇等也属于真菌！ 能让食物发霉变质的真菌 霉菌 还有哪些物体会发霉： 桔子、大米、花生、粽子等等 我的发现： 这些