第十四章糖类化合物.pptVIP

第十四章 糖类化合物;定义：糖是一类多羟基醛（或酮），或通过水解能产生这些醛酮的物质。;单糖 不能再被水解成为更简单糖分子的糖 。;例如，核糖是戊醛糖， 葡萄糖是己醛糖， 果糖是己酮糖等。 ;“糖化学之父” 费歇尔（Fischer）德 哈沃斯（Haworth）英;1、单糖的构造;D-葡萄糖; 除丙酮糖外，所有的单糖分子中都含有手性碳原子，因此有立体异构体。 己醛糖分子中有四个手性碳原子，有24=16个立体异构体。葡萄糖是其中的一种。 己酮糖分子中有三个手性碳原子，有23=8个旋光异构体，果糖是其中的一种。 ;(1) 相对构型的确定 糖的相对构型(D和L系列)是以D-(+)甘油醛和L-(-)甘油醛作为标准，将其进行与糖类化合物有关联的一系列反应联系，得到相应的糖类。; 凡离羰基最远的C*构型与D-甘油醛相同者为D型，反之为L型。; 单糖的名称可用R/S标记法，表示时需要把每一个手性碳原子标记出来。 如天然葡萄糖的名称是： （2R，3S，4R，5R）-2，3，4，5，6-五羟基己醛;第十四章糖类化合物;二、单糖的环状结构和构象;半缩醛;1 2 3 4 5 6;1;6 5 4 3 2 1;;第十四章糖类化合物;2、单