粤教版五年级下册科学《》网络课堂：身边的发酵食品｜.pptVIP

身边的发酵食品 波波在彬彬家做客，饭桌上摆放着一坛泡菜、一盘毛豆腐和几盒酸奶。饭桌上摆放的都是经过发酵的食品。你还知道哪些食品是经过发酵的吗？ 生活中的发酵食品 泡菜 豆腐乳 啤酒 馒头 面包 酸奶 新知导入 什么是发酵食品？ 发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪等 新知讲解 口味独特 低糖、低脂、低能量的绿色食品 新知讲解 新知讲解 提高人体对营养素的利用率 含有大量益生菌可改善肠道功能 活动：确定主题 人类巧妙地利用有益微生物的发酵作用加工制造出各类发酵食品。请从四个主题中任选一个说说你都知道哪些发酵食品？ 豆类发酵制品 谷物发酵制品 蔬菜发酵制品 乳类发酵制品 谷物发酵制品 豆类发酵制品 豆豉 蔬菜发酵制品 泡菜 酸菜 臭冬瓜 酸辣椒 乳类发酵制品 干酪 奶酒 酸性奶油 酸奶 你们收集到哪些发酵食品的相关信息，让我们一起交流一下吧 食品 材料 条件 流程 酸 笋 酸笋是传统调味佳品。菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味 原料：竹笋 酸笋制作材料、条件与流程 ① 竹笋洗净切块或片 放入锅中加清水，水要没过竹笋 ② ③ 锅里反扣一个盘子，以免竹笋浮出水面 盖上盖子，静置数日，闻到酸味即可食用 酸 豆 角 酸豇豆，是一道用辣椒、豇豆制作的菜肴。 豇豆提供了易于消化吸收