第十章.氨基酸代谢.pptVIP

第八章 氨基酸代谢 Amino Acid Metabolism;重 点 内 容;第一节 蛋白质的营养作用;一、蛋白质的生理功能;总氮平衡：摄入氮=排出氮 即蛋白质分解与合成处于平衡，如成人;（二）、蛋白质的需要量; 蛋白质的营养价值取决于其含必需氨基酸种类及含量的多少。;蛋白质的互补作用;第二节 蛋白质的酶促降解;第一节 蛋白质的水解;　一、消化： 主要在胃、小肠进行。（一）胃内消化： 1、胃蛋白酶（pepsin): 胃蛋白酶原→→ 胃蛋白酶 自激活作用; 2、胃酶作用：  蛋白质 小分子肽→肠道胃酶作用于：Phe, Tyr, Trp, ( 芳香族） Leu,  Glu, Gln。; （二）小肠消化：1、来自胰腺的酶： 1）内肽酶：水解pro内部肽键。 胰蛋白酶：Lys、Arg羧基端肽键；(碱性） 糜蛋白酶：Phe、Tyr、Trp肽键； (芳香族） 弹性蛋白酶：Val、Leu、Ser、Ala肽键  （脂肪族）;2）外肽酶：