营养学第六章脂类.pptVIP

;主要内容;;;1. 储脂供能 2. 提供必需脂肪酸 3. 促脂溶性维生素吸收 4. 保护机体，滋润肌肤 5. 改善食物风味，刺激人的食欲 6. 构成血浆脂蛋白;1. 分 类:;△编码体系 从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序 ω或n编码体系 从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序;哺乳动物不饱和脂酸按ω（或n）编码体系分类;3.常 见 的 不 饱 和 脂 酸;;;;配方奶中哪些成分必不可少;;核苷酸 能增强人体免疫能力。对正常人来说，人体合成核苷酸没有问题，但对于生长发育迅速的婴幼儿这一特殊群体而言，细胞分化快，核苷酸需要量剧增，所以在婴幼儿配方奶粉中添加母乳量的核苷酸将有利于生长发育。不过，不添加，也不一定有影响。 ARA(花生四烯酸) 有助孩子大脑发育。4个月内未添辅食的宝宝，食物比较单一，在配方奶粉里适当添加这一营养有好处。 ;胆碱 胆碱人体摄入后，会转化成乙酰胆碱，能增强婴幼儿的记忆力。但是，不添加，也不表示孩子的记忆力会很差。 卵磷脂 卵磷脂它也和大脑发育有关，是细胞膜的组成部分。很多食物尤其是鱼类都含有这种物质，4～6个月以后，如果添加辅食合理，没必要非从配方奶粉里获取这一营养。 亚麻酸、亚油酸 亚麻酸、亚油酸是必需的脂肪酸，能在人体内转化合成DHA、ARA。如果奶粉里能够提供充足的比例适当的亚油酸、亚麻酸，就没必要额外添加DHA和ARA了。 天然乳钙类 天