营养备课消化和吸收.pptVIP

第一章 食物的消化和吸收;消化：食物在消化道内被分解成可吸收的小分子物质的过程。 物理学消化和化学性消化。 吸收：食物消化后的小分子物质、维生素、无机盐和水通过消化道粘膜进入血液和淋巴液的过程。;第一节 消化系统;一、人体消化系统的组成;营养备课消化和吸收;二、消化系统各器官的功能;三对大唾液腺： 腮腺 颌下腺 舌下腺 ? ;3、胃;;;; ;4、小肠;小肠微绒毛;4.1 小肠的组成：十二指肠、空肠、回肠 4.2 小肠的运动：紧张性收缩、分节运动、蠕动; ; ; ; ; ; ; ;5、大肠; ;第二节 食品的消化;一、碳水化合物的消化;一、碳水化合物的消化;糖类的消化;营养备课消化和吸收;二、脂类的消化;三、蛋白质的消化;蛋白质消化;第三节 吸收;一、吸收部位和机理;小肠是营养物质吸收的主要部位;营养备课消化和吸收;营养物质的吸收机理;二、糖类消化产物的吸收;葡萄糖的吸收;三、脂类消化产物的吸收;脂类的吸收含两种情况：;脂类的吸收;胆固醇的吸收; 胆固醇的吸收受很多因素的影响 1. 食物中胆固醇含量越高，其吸收也越多，但两者不呈直线关系。 2. 食物中的脂肪和脂肪酸有提高胆固醇吸收的作用，而各种植物固醇（如豆固醇、β-谷固醇）则抑制其吸收。 3. 胆盐可与胆固醇形成混合微胶粒而助于胆固醇的吸收，食物中不能被利用的纤维