管理诊断调查问卷感官评价消费者调查问卷模块.pdf

管理诊断调查问卷感官评价消费 者调查问卷模块 内容及流程后，明确调查人群，组建调查队伍，在受调查人群不知道品牌的前 提下进行成对偏爱实验。 在调查阶段，我们先将所需品尝的不同品牌的猪肉脯按组按量分装于餐碟中，然 后将问卷分发至调查人群，并将食物随后送上，开始整个调查问卷的过程。按照 问卷的内容，调查人群按顺序细细品尝不同肉脯的过程中，对肉脯分别进行：喜 好程度、喜好原因、产品质地、产品含油量、产品表面湿润度、色泽、风味、甜 度、所用香料的风味水平、满意程度等方面进行评分与评价，并对不同品牌猪肉 脯分别提出改进方面与建议。最终对不同猪肉脯的偏爱程度做出选择。 在整个问卷调查过程完成后，对于所有的问卷用数据统计专用软件进行统计与数 据分析，并得出结论并有整个实验小组人员作出实验的总结。 问卷表如下： 猪肉脯品尝调查问卷 日期______性别___________年龄____________ P1 你品尝产品容器中的数字是多少？（画圈） 387426 P2 全面考虑后，你感觉哪一个对产品的论述更好？（对回答者手持标度卡片） 极端喜欢 9 非常喜欢 8 中等喜欢7 有点喜欢 6 既没有喜欢也没有不喜欢 5 有点不喜欢 4 中等不喜欢3 非常不喜欢 2 极端不喜欢 1 如果回答是 5 以上，就到P3,再到 P4 。如果回答是4 以下，就到P4 ，再到p3 。 P3 告诉我你为什么喜欢这个产品？ ———————————————————————————— ———————————————————————————— 探查并表示：还有其他方面的内容吗？ ——————————————————————————— ——————————————————————————— P4 告诉我你为什么不喜欢这个产品？ ——————————————————————————— ——————————————————————————— 探查并表示：还有其他方面的内容？ ———————————————————————————— ———————————————————————————— 接下来的问题必须要根据产品的质地来进行。 指定一个数表明你对产品质地的印象： P5 产品有多硬或软？ 89 ||| 非常软正好非常硬 P6 产品含油吗？ 89 ||| 根本不含油正好非常油 P7 产品有多湿？ 89 ||| 非常湿正好非常干 P8 产品色泽怎样？ 89 ||| 非常不自然正好非常自然 P9 产品的质地如何？ 89 ||| 极端不喜欢喜欢极端喜欢 以下的问题必须根据产品的风味才能进行。 指定一个数据表明你对产品风味的印象： P10 产品的咸度如何？ 89 ||| 不够咸正好太咸 P11 产品的甜度如何？ 89 ||| 不够甜正好太甜 P12 你感觉产品的香料的风味水平如何？ 89 ||| 太弱正好太强 P13 你对产品总体的满意程度是什么？ 非常满意 1 稍微满意 2 既没有满意也没有不满意 3 有一些不满意 4 非常不满意 5 P14 你品尝产品容器中的数字是多少？（画圈） 387426 P15 全面考虑后，你感觉哪一个对产品的论述更好？（对回答者手持标度卡片） 极端喜欢 9 非常喜欢 8 中等喜欢7 有点喜欢 6 既没有喜欢也没有不喜欢 5 有点不喜欢 4 中等不喜欢3 非常不喜欢 2 极端不喜欢 1 如果回答是 5 以上，就到P16,再到 P17 。如果回答是4 以下，就到P4 ，再到p3 。 P16 告诉我你为什么喜欢这个产品？ ———————————————————————————— ———————————————————————————— 探查并表示：还有其他方面的内容吗？ ——————————————————————————— ——————————————————————————— P17 告诉我你为什么不喜欢这个产品？ ——————————————————————————— ——————————————————————————— 探查并表示：还有其他方面的内容？ ———————————————————————————— ———————————————————————————— 接下来的问题必须要根据产品的质地来进行。 指定一个数表明你对产品质地的印象： P18 产品有多硬或软？ 89 ||| 非常软正好非常硬