HACCP计划餐饮服务提供.docVIP

PAGE2 / NUMPAGES24 杭州宏志餐饮管理有限公司 餐饮服务提供 HACCP计划 A/0 HZ/HACCP-2015 编制：俞俊华 审批：李林森 2015-5-5发布 2015-5-10实施 目 录 TOC \o 1-1 \h \z \u 一、 HACCP小组成员职责 3 二、 产品描述 4 三、 流程图 11 四、 餐饮服务过程描述 12 五、 危害分析工作单 15 六、 餐饮服务提供过程HACCP计划表 20 七、CL确定依据 八、 验证计划 24 HACCP小组成员职责 小组 成员 部 门 职 务 资 历 HACCP小组职责分解 俞俊华 办公室 办公室主任 管理者代表HACCP小组组长 高中，从事餐饮管理工作多年，接受过ISO22000：2005等培训 负责公司食品安全管理体系的建立、实施和保持，负责对公司食品安全方针、目标实施和考核，维护并持续改进HACCP计划。组织编制危害分析表、参与显著危害识别与CCP的确定，批准HACCP计划表。负责CCP的监控系统的实施和运行效果总结分析，组织采取纠正和预防措施。负责公司人力资源管理。组织开展内审工作。对外宣传，组织应急响应及演练，当某批产品有食品安全危害的情