东莞市示范(达标)食堂创建计划表.docxVIP

东莞市示范(达标)食堂创建计划表 东莞市示范(达标)食堂创建计划表 示范（达标）食堂创建计划表 序号创建项目完成目标扫描有效的《餐饮服务许可证》、《营业执照》等证照，悬挂或者摆放在就餐场所醒目位置。在公示栏公示以下资料：①从业人员健康证明及培训记录；②大宗原2公示栏管理料（米、面、食用油、酱油等）的供应商资质资料；③餐饮服务食品安全承诺书；④使用的食品添加剂及用于加工制作的食品名单；⑤近期监督检查结果；⑥食品安全管理员资质资料。①根据公司三阶文件目录，检查各环节、岗位食品安全操作规范和职3责是否已按统一样式上墙，补全缺失的指引；②营运部加强现场监督，制度管理落实执行各环节、岗位食品安全操作规范，对不符合者进行记录并纠正；③严格实施管理处制定的食品安全检查计划；④整理好近两年的食品安全突发事件应急处置记录或预案模拟实施记录。①项目采购部完善以下记录：《合格供应商目录》、《供应商考核表》、大宗原料供应商资质证明材料；②品质部完善以下记录：《食品原材料采购与进货验收登记表》、《食品化验室微生物原始记录表》、《食品化验室检验报告单》、《食品留样记录》、《食品添加剂出入库记录表》、《食品添加剂使用记录表》；③营运部完善以下记录：《胜利饭堂综合检查记录表》、《虫鼠检查消灭登记周报表》、《胜利饭记录管理堂安全卫生服务监督体系现场评审总结评分表》、《饭堂综合卫生检查记录周报表》、《食品温度记录表》