营养学研究方法.pptxVIP

What is nutrition?;现代营养学研究方法;经典营养学研究方法;氮平衡法 (N balance method);氮平衡法 (N balance method);殷太安等.营养学报，1984;殷太安等.营养学报，1984;8;耗竭-补充-饱和平台法;耗竭-补充-饱和平台法;耗竭-补充-饱和平台法;硒需要量测定(1982);体外实验技术-消化吸收实验;体外实验技术-消化吸收实验;体外实验技术-消化吸收实验;体外实验技术-消化吸收实验;体外实验技术-灌流实验;体外实验技术-灌流实验;营 养 调 查;营养调查的发展概况;营养调查的发展概况;营养调查的目的;营养调查的内容;营养调查的设计与实施;营养调查的设计与实施;膳食调查;膳食调查方法的不同侧面;膳食评价方法;1.准备工作;称重法;称重法;称重法;(3日)24小时膳食回顾;食物清单核对表;24小时膳食回顾;24小时膳食回顾;回忆的准确性;进餐量估计值与实际进餐量的比较;营养素计算的准确性;膳食史法;膳食史法;膳食史法;膳食史法;估计被调查者在指定的一段时期内吃某些食物的频率的一种方法 在各种食物都比较充裕的条件下 问卷形式【食物名单（根据目的决定）、食物频率】 分类：定性（每种食物特定时期内所吃的次数）、定量、半定量;优点： 能迅速得到平时食物摄入种类和摄入量，反映长期营养素摄入模式 可以作为研究慢性病与膳食模式关系的依据 缺点： 需要对过去的的食物进行回顾，应答者的负担取决于所列食物的数量、复杂性以及量化过程等 对食物份额大小的量化不准确;估计食物消费量的各种方法中误差来源;化学分析法;记账法;记账法;膳食调查方法的选择;特殊食物成分和膳食补充剂的评价;特殊情况下摄入量的评价;对特殊人群的评价;膳食营养结果评价;;生化、生理功能检验;生化指标;对摄入量变化反应的灵敏度;时间整合作用;生化指标的非膳食性影响因素的测量;影响生化指标水平的遗传性决定因素;生化测量的分析类型;生化检测中需要注意的问题;反映膳食摄入量的生化指标的正确性研究;举例：硒;部分营养素的特异生化指标;部分营养素的特异生化指标;部分营养素的特异生化指标;部分营养素的特异生化指标;营养调查结果的综合评价 ;1、结果一致：可出现2种情况 （1）都在正常范围，表明营养状况良好 （2）都在异常范围，表明营养状况不良 2、结果不一致： ;膳食调查;Thank You !;营 养 调 查;食物清单核对表;24小时膳食回顾;进餐量估计值与实际进餐量的比较;膳食史法;膳食史法;优点： 能迅速得到平时食物摄入种类和摄入量，反映长期营养素摄入模式 可以作为研究慢性病与膳食模式关系的依据 缺点： 需要对过去的的食物进行回顾，应答者的负担取决于所列食物的数量、复杂性以及量化过程等 对食物份额大小的量化不准确