做酸奶六上一单元课.pptxVIP

做 酸 奶 ——认识细菌;酸奶;酸牛（马）奶： 　 酸奶，蒙古语称“艾日 格”，是牧区消夏避署之佳 品。 分生酵酸奶和熟酵酸奶两种。 酸奶富有营养，具有滋补 气血作用的美容功能。常饮酸 奶，可使皮肤增白。由于酸奶 中含有乳酸菌，其对肺结核、 消化不良、心血管等病症，均 有明显的疗效。 ;酸奶的好处;一．自己动手做酸奶;酸奶的做法;制作酸奶的注意点： 1、糖奶比例1:5；用新鲜的原味全脂牛奶或低脂牛奶。和白糖一起烧开杀菌。 2、煮开后的牛奶没冷却到35-40℃之前不可以加酸奶；(想想为什么？） 3、加盖发酵；保温过程中不要摇动容器。 4、保温6到8小时，静置久等； 5、不宜久放，尽快饮用。 ; 牛奶变成酸奶是因为乳酸菌在适宜的温度下进行繁殖，使得牛奶发酵，奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子，这些变化使酸奶更易消化和吸收。 ▲ 自制酸奶不能存放太久，而且不能作为引子制作新的酸奶;二．认识细菌; 细菌是一类形状细短，结构简单，多以二分裂方式进行繁殖的原核微生物。 细菌在自然界分布最广、个体数量最多的有机体，是大自然物质循环的主要参与者。;让我们来认识细菌;细菌的基本形态;Sars;细菌是如何繁殖的？;体验细菌繁殖的速度;1→2→4→8→16→32→…… ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 一 二 三 四 五 六 …… 1×2×2×2×2×2×… 可见细菌繁殖很快，一个细菌可以在数小时内繁殖出几百万甚至上亿个后代;细菌吃什么？;三．细菌的功与过;提起细菌，你能想到什么？;１．生产腐殖质，是大自然的清洁工． ２．利用细菌生产新的食物:果酒、泡菜 ３．利用细菌生产药品和生物塑料． ４．帮助人消化． ;细菌的用途;3.用于工业及食品业 利用细菌发酵可以制造酒、泡菜、药品以及生物塑料 生活污水中含有大量的有机物，一些工业污水中也含有石油等有机物，细菌能通过分解这些有机物，来达到净化生活污水和工业污水的作用; 4.识别身份 据《中国日报》报道，美国科学家近 日发现，生长在每个人手上的细菌也是独 一无二??！警方通过辨识它们，同样可以 获得破案线索。 美国科罗拉多大学的科学家开展了一 项研究，他们分别从三个人的指尖与他们 个人电脑的键盘和鼠标上采集细菌样本， 然后又从数量众多的，他们未接触过的键盘、鼠标上采集细菌样本。经过对这些样本的DNA比较，科学家们发现，在三人未接触过的电脑部件上找不到存活于三人双手上的细菌。科学家还发现，在室温条件下，手上的细菌离开人体还可以存活两周左右。另外，细菌繁殖力非常强大，即使我们用杀菌力超强的香皂洗手，它们也能在几小时内“死灰复燃”。 ;5.细菌与生物链 　　 大部分细菌是分解者，处在生物链的最底层。如果没有细菌真菌等微生物，世界将是尸体的海洋。;过;细菌的危害;病毒;思考： 我们应该如何看待细菌;哪些方法可以减少致病菌的传播;哪些方法可以减少致病菌的传播;哪些方法可以减少致病菌的传播;哪些方法可以减少致病菌的传播;哪些方法可以减少致病菌的传播;总结;1.乳酸菌 2. 二分裂繁殖 3.个体小、结构简单、二分裂繁殖、分布广泛、种类繁多 ;制作酸奶的注意点： 1、糖奶比例1:5；用新鲜的原味全脂牛奶或低脂牛奶。和白糖一起烧开杀菌。 2、煮开后的牛奶没冷却到35-40℃之前不可以加酸奶；(想想为什么？） 3、加盖发酵；保温过程中不要摇动容器。 4、保温6到8小时，静置久等； 5、不宜久放，尽快饮用。 ;1→2→4→8→16→32→…… ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 一 二 三 四 五 六 …… 1×2×2×2×2×2×… 可见细菌繁殖很快，一个细菌可以在数小时内繁殖出几百万甚至上亿个后代;细菌吃什么？;3.用于工业及食品业 利用细菌发酵可以制造酒、泡菜、药品以及生物塑料 生活污水中含有大量的有机物，一些工业污水中也含有石油等有机物，细菌能通过分解这些有机物，来达到净化生活污水和工业污水的作用;细菌的危害;思考： 我们应该如何看待细菌