《第三节 蛋白质》示范公开课教学设计第2课时【北师大版高中生物必修1】.docxVIP

PAGE3 / NUMPAGES3 第三节《蛋白质》教学设计 （第2课时） 教学目标 1．从结构与功能相适应的视角，解释蛋白质功能多样的原因。 2．通过资料分析，总结出蛋白质的主要功能，明确蛋白质是细胞功能的主要执行者。通过多种氨基酸结构的比较，总结出氨基酸分子结构通式，并明确形成蛋白质一级结构的过程，分析蛋白质一级结构与空间结构的关系；同时运用归纳与概括的方法，总结出氨基酸数、肽键数、肽链数、水分子数之间的关系。 3．通过实验探究与分析，明确蛋白质结构与功能间的关系，培养科学探究能力。 4．关注蛋白质功能与人类健康生活的关系。 教学重难点 阐述蛋白质的结构与功能，以及蛋白质结构与功能多样性的关系。 教学过程 一、导入新课 大多数刚合成的多肽是不具备生物活性的，怎样才能形成有功能的蛋白质呢？ 二、讲授新课 （三）蛋白质的一级结构是空间结构形成的基础 1．氨基酸形成蛋白质的过程 以氨基酸形成血红蛋白为例，用动画展示氨基酸形成二肽、三肽、多肽，一条多肽链折叠形成蛋白质、几条多肽链折叠形成蛋白质的过程。师生共同归纳出：氨基酸肽链（一条或多条）蛋白质。 拓展：二硫键相关内容：烫发的原理（建议使用知识卡片：【生物世界】烫发的原理——Tony老师的秘密武器）。 2．蛋白质的多样性 结合图片，展示蛋白质多样性的原因： （1）氨基酸数目不同， 肽链结构不同； （2）氨基酸种类不同，肽链结构不同； （3）氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同； （4）肽链空间结构不同，蛋白质种类不同。 小结蛋白质的结构及其多样性： 氨基酸种数不同、氨基酸数目不同、氨基酸序列不同、肽链空间结构不同决定了蛋白质结构多种多样，进而决定了蛋白质种类多种多样。 得出结论：结构多样性决定了功能多样性！ 蛋白质空间结构的重要性： 结合镰状红细胞的图片、镰刀型细胞贫血症的例子，引导学生分析出蛋白质空间结构的重要性。 拓展：蛋白质的变性（建议使用知识卡片：【生物世界】蛋白质的变性及应用）。 （四）蛋白质形成过程中的数量计算 1．氨基数和羧基数的计算 结合三肽的结构图，引导学生分析：一条肽链至少含有一个羧基和一个氨基，m条肽链至少含有m羧基和m个氨基（建议使用活动卡片：【活动设计】手拉手连连看——模仿氨基酸脱水缩合）。 得出结论：蛋白质中至少含有的游离的氨基或羧基数=肽链的条数。 2．蛋白质中的N、O原子的计算 结合三肽的结构图，引导学生分析得出结论：蛋白质（多肽）中N原子数=肽链数+肽键数+R基中的N原子数=各氨基酸脱水前的N原子总数；蛋白质（多肽）中O原子数=R基中的O原子数+2×肽链数+肽键数=各氨基酸脱水前的O原子总数?肽键数。 3． 肽键数和水分子数计算（n表示氨基酸数、m表示肽链数） 引导学生结合图示分析：1条由7个氨基酸组成的肽链中，肽键数=6?1；1条由7个氨基酸组成的肽链中，肽键数=8?1。 引导学生得出结论：肽链数为1时：肽键数=脱去水分子个数=n?1。 肽链数为2时：肽键数=脱去水分子个数=n?2。 总结得出结论：肽键数=脱去水分子个数=氨基酸数?肽链条数=n?m （环状肽肽键数=氨基酸数）。 4． 蛋白质相对分子量的计算 蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量?失去水分子数×18。 课后拓展：关于蛋白质研究的科学史和最新进展（建议使用资源：【生物世界】世界上第一个人工合成蛋白质的诞生和知识卡片：【生物世界】国际人类蛋白质组计划）。 （五）检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质 教师介绍反应原理、还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉鉴定的选材、制备样液、颜色反应和结论等。教师准备好材料用具，组织学生进行分组实验。实验结束后，请同学们展示自己的实验结果。（建议使用视频：【教学实验】检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质） 知识点 可溶性还原糖 脂肪 蛋白质 实验原理 与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 被苏丹Ⅲ染液成橘黄色或被苏丹Ⅳ染色红色 与双缩脲试剂反应产生紫色物质 实验步骤 样液制备 选材 含糖较高、颜色为白色或近于白色的植物组织，苹果、梨最好 富含脂肪的种子以花生最好 豆浆或用鸡蛋蛋白 方法 梨切块→研磨→过滤→滤液 制作花生种子的切片 鸡蛋白进行稀释 鉴定 步骤 样液→加斐林试剂→振荡→水浴加热→观察颜色变化 切片→染色→漂洗→镜检 组织样液→加双缩脲试剂A→再加双缩脲试剂B→观察→颜色变化 实验现象 砖红色沉淀 苏丹Ⅲ染液：橘黄色苏丹Ⅳ染液：红色 溶液变成紫色 注意事项 斐林试剂用时必须将甲、乙两混合均匀后使用。 染色后一定要用50%的酒精溶液洗去浮色。 双缩脲使用时，应先加A制造碱环境，再加B。  比较双缩脲试剂和斐林试剂： 三、课堂反馈 1．催产素、牛加压素、血管舒缓素等多肽化合物的氨基酸数量相同，但其生理功能却不